Conţinut
Potrivit „The Meatman”, din „Jackson Frozen Food Lockers”, o regulă bună de urmat atunci când gătiți carne prăjită este să o gătiți timp de 35 de minute pentru fiecare kilogram la 162 ° C. Dacă utilizați un termometru pentru carne, temperatura internă ar trebui să fie de 62 ° C pentru cea puțin gătită și de 70 ° C pentru jumătate coaptă.
Orientare generală
Importanța tăieturii
Termenul "carne prăjită" cuprinde mai multe tipuri diferite și bucăți de carne. Pentru tăieturi mai moi, cum ar fi coaste prăjite, este nevoie de mai puțin timp de gătit pe kilogram, în timp ce tăieturi mai dificile, cum ar fi chifle prăjite, ar putea avea nevoie de un lichid (stoc, bulion, vin, apă, suc, etc.) adăugat, pentru a crea căldură umedă în timpul gătitului.
Punct de start
Începeți cu regula generală de 35 de minute pe kg la 162 ° C și mergeți de acolo. Întrebați un măcelar sau consultați diagrama de gătit a cărnii pentru a determina dacă sunt necesare instrucțiuni speciale pentru o anumită parte a cărnii.