Conţinut
Obrazul de bou, cunoscut și sub denumirea de obraz de vită, se referă la tăierea cărnii luate din mușchii obrazului unei vaci. Este o carne populară în bucătăria etnică și franceză.
proprietăți
Obrajii de bou sunt densi și granulați fin, cu puțină grăsime sau deloc. Deoarece este o tăietură slabă, atunci când este pregătită incorect, obrajii de bou pot arăta foarte greu pentru mulți oameni. Obrajii de vită bine pregătiți sunt bogat aromat și cremos.
Cum să vă pregătiți
Datorită țesutului conjunctiv rezistent, obrajii de bou pot deveni cauciucați când se fac prost, așa că cea mai bună metodă de preparare a acestora este prăjirea. Prăjirea implică prăjirea sau rumenirea cărnii în ulei sau grăsime și apoi gătirea timp de câteva ore într-un lichid într-o tigaie acoperită. Cuptoarele olandeze și vasele de lut sunt excelente pentru gătitul cărnii. Vinul roșu, sucurile sau lichiorul sunt excelente pentru a adăuga aromă la prăjirea obrajilor de bou.
Înlocuiri
Obrajii de vită sunt o bucată neobișnuită de carne care nu se găsește în multe supermarketuri. Magazinele alimentare specializate în produse alimentare etnice sau măcelăriile sunt locuri excelente pentru a le căuta. Puteți folosi piept de carne de vită feliat atunci când nu găsiți obrazul de bou.