Conţinut
Usturoiul este un condiment tradițional. Indiferent dacă este proaspăt, tocat sau deshidratat, acesta este popular în gătit și în scopuri medicinale. Dacă este deshidratat și sub formă de pulbere, nu este valabil, cu condiția să fie depozitat corespunzător. Usturoiul proaspăt, cum ar fi cele tocate sau cățelele de usturoi, ar trebui să fie utilizate de preferință rapid. Dacă usturoiul nu este depozitat corespunzător, acesta se poate strica și poate deveni dăunător sănătății dumneavoastră.
Poveste
Usturoiul, ceapa, prazul, șalota și arpagicul fac parte din familia Allium. Usturoiul a fost cultivat de mii de ani și a fost folosit pe scară largă ca hrană de către romani, greci și egipteni. Dosarele medicale sanscrită l-au recomandat ca tratament pentru mai multe boli. Superstiția spune că usturoiul respinge vrăjitoarele, vampirii și vârcolacii. În secolele mai recente, se crede că usturoiul vindeca holera și variola, iar în timpul primului război mondial, medicii englezi l-au folosit ca antiseptic împotriva gangrenei.
Ocupaţie
În zilele noastre, usturoiul este folosit ca condiment pentru alimente. Bulbul este principala sa sursă, iar usturoiul este recoltat și deshidratat sub formă de pulbere sau încorporat în alte amestecuri. Bulbii proaspeți sunt împărțiți în căței de usturoi care pot fi tăiați, deshidratați, tăiați sau granulați. Tulpinile și frunzele de usturoi sunt comestibile și au un gust ușor atunci când sunt tăiate și plasate în salate. Florile de usturoi pot fi, de asemenea, doar decorative sau comestibile. Capul de usturoi are sute de flori mici, cu o aromă ușoară de usturoi. Se pun în supe, caserole sau carne în timpul gătitului sau în salate
Tipuri
Tipurile de usturoi includ întregul cap vândut proaspăt sau deshidratat. Împletiturile decorative de usturoi se fac atunci când usturoiul este recoltat întreg și mai multe capete sunt împletite împreună de tulpini. Capetele sunt îndepărtate după cum este necesar. De obicei, acestea sunt vândute proaspete sau uscate în magazine alimentare sau piețe. Pudra de usturoi se face atunci când dinții sunt deshidratați și măcinați în pulbere sau tăiați în bucăți mici. Dinții proaspeți pot fi tăiați și vânduți, dar trebuie să fie răciți pentru a preveni ruperea.
Considerații
Usturoiul vândut sub formă de pulbere uscată sau fulgi este de obicei deshidratat. Când apa este îndepărtată, își păstrează aroma până la un an. De obicei, este pregătit pentru comerț cu o dată de ambalare în oală sau pachet. Usturoiul proaspăt, cultivat acasă sau cumpărat de pe piață, trebuie să fie ferm, fără cuișoare moi sau spongioase. Verifică-ți cochilia. Dacă există pete întunecate sau pete în jurul sau sub tulpină, usturoiul este mucegăit. Nu utilizați aceste capete de usturoi, deoarece această matriță îl va putrezi rapid.
Avertizări
Cuișoarele de usturoi sunt de obicei folosite pentru aromatizarea uleiurilor de gătit sau de salată. Amestecurile de ulei de usturoi de casă trebuie refrigerate și folosite în câteva zile. Usturoiul crud poate dezvolta o bacterie numită Clostridium botulinum, care produce o toxină care provoacă botulism. Dacă nu este tratat, botulismul poate provoca boli grave și chiar moarte. Este important să păstrați usturoiul în mod corespunzător și să îl consumați în câteva zile pentru a vă bucura de beneficiile sale și pentru a evita pericolele usturoiului proaspăt.