Conţinut
Acidul citric (C3H4 [COOH] 3OH) conferă citricelor gustul lor acru caracteristic, în special lămâi și tei. Este, de asemenea, un produs intermediar în ciclul acidului citric, o reacție metabolică esențială, în aproape toate organismele. Acidul citric este utilizat pe scară largă în aplicațiile alimentare, în special ca aromă și conservant. Este util și în chimia organică, unde este precursorul multor reacții. Acidul citric este produs comercial din culturile unei ciuperci numite Aspergillus niger. Este un proces industrial și nu un experiment inițial adecvat.
Pasul 1
Începeți o cultură a Aspergillus niger. Această ciupercă este foarte comună în natură și speciile care au fost dezvoltate au o rată de producție a acidului citric foarte mare. Aceste tulpini sunt disponibile în vânzare pentru produse științifice și agricole.
Pasul 2
Hrăniți cultura A. niger cu zahăr simplu. Acesta poate fi zaharoză (zahăr de masă) sau un mediu care conține glucoză.Sursa este de obicei cea mai ieftină sursă de zahăr disponibilă, cum ar fi sirop de porumb, hidrolizat de amidon de porumb sau melasă. Ciuperca folosește glucoza ca aliment și produce acid citric și dioxid de carbon (C02) ca produse reziduale.
Pasul 3
Se filtrează matrița din cultură imediat ce concentrația de acid citric atinge apogeul. Soluția rămasă va avea o concentrație foarte mare de acid citric.
Pasul 4
Extrageți acidul citric. Se adaugă hidroxid de calciu [Ca (OH) 2] la soluție. Se va combina cu acid citric pentru a forma Ca3 citrat de calciu (C6H5O7) 2, o sare care va precipita din soluție. Următoarea ecuație arată această reacție: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
Pasul 5
Regenerați acid citric cu acid sulfuric. Următoarea ecuație arată această reacție: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. Rețineți formarea unui produs suplimentar: sulfat de calciu (CaSO4).