Conţinut
- Se pierde o anumită aromă
- Unele enzime sunt ucise
- Mierea va deveni mai groasă
- Cristalele se vor dizolva
Mierea este un aliment natural cu proprietăți unice. A fost folosit de milenii ca ingredient în alimente, băuturi și medicamente. Fierberea mierii modifică unele dintre proprietățile sale fizice și chimice.
Se pierde o anumită aromă
Aromele de miere sunt delicate și se pierd ușor atunci când sunt gătite. O regulă generală este „Dacă este prea cald pentru mâna ta, este prea cald pentru miere”. Mierea are diferite arome pe baza plantei din care este derivată. De exemplu, mierea obținută din flori de portocal va avea un gust diferit față de mierea obținută din trifoi. Atunci când faceți produse din miere, cum ar fi mulso, o băutură alcoolică din miere, se recomandă să nu fierbeți mierea. Fierberea este, de asemenea, inutilă, deoarece mierea are propriile sale proprietăți antimicrobiene.
Unele enzime sunt ucise
Toată mierea conține enzime și bacterii naturale. Acești microbi împiedică stricarea mierii. Mierea este singurul aliment care nu se strică niciodată. Când mierea este fiartă, enzimele și bacteriile conținute în ea sunt ucise, lăsând mierea vulnerabilă la stricare.
Mierea va deveni mai groasă
Când fierbeți o substanță care are consistența siropului, cum ar fi mierea, o parte din apa din ea se va evapora, lăsând restul mierii mai gros decât era înainte. Mierea fiartă care a fost lăsată să se răcească va semăna mai mult cu bomboane decât cu sirop. Cu toate acestea, mierea este higroscopică, adică atrage apa; prin urmare, dacă este lăsată deschisă, mierea va recâștiga umezeala.
Cristalele se vor dizolva
Adesea, un pahar vechi de miere se va separa într-o substanță tare, albă și un pic de lichid rămas. Acest lucru se întâmplă atunci când zaharurile din miere formează cristale (partea albă, dură). Acest lucru este normal - mierea poate fi încă folosită. Dacă un pahar de miere este pus într-o baie de apă (nu este complet scufundată), cristalele de zahăr se vor dizolva în cele din urmă și mierea va deveni din nou lichidă.