Conţinut
Sushi a apărut inițial ca o metodă pentru stocarea peștelui în Asia de Sud-Est în secolul al IV-lea î.Hr. Mai târziu, adăugarea de orez, condimente și legume a făcut-o în sushi de astăzi familiar. Legumele sunt deseori tăiate în forme decorative, în timp ce culorile lor luminoase conferă o calitate estetică vasului. Legumele folosite în sushi tradițional sunt cele originare din Asia, aranjate în diverse moduri pentru a face sushi să arate frumos.
Algele marine și legumele marine
Nori este un alge foarte comun folosit pentru a face sushi. Frunze din nori uscate, din negru sau verde închis, învelitoare de role decorative. Alte legume marine utilizate în pregătirea și decorarea sunt: hijiki (alge negre negre), kombu (kelp) și wakame (frunze de frunze de lobi). Aceste legume marine sunt adesea servite sub formă de fulgi subțiri sau benzi presărate peste sushi sau amestecate cu orez.
Următoarele plante
Unele feluri de mâncare esențiale servite cu sushi constau în legume ușor prelucrate. Gari (ghimbir murat) și wasabi (rădăcină puternică japoneză) sunt ambele rădăcini asiatice, servite cu aproape toate felurile de mâncare. Culoarea roz a gari și verde moale ale wasabi face sushi, deja colorat, chiar mai mult decorate.
Legume din Asia
Legumele asiatice găsite frecvent în rețetele de sushi variază de la rădăcini de legume, fasole și muguri. Băuturile de bambus, brusturele (morcovul japonez), diakon (ridichi), kanpyo (castraveți uscați), kappa (castraveți), moyashi (varză de fasole) și negi (ceapa verde japoneză) sunt câteva exemple. Oricare dintre aceste legume poate fi tăiat, marinat și turnat în sushi pentru a da aromă și culoare sau doar plasat pe fel de mâncare ca garnitură.
Seminte si condimente
Guma vine în trei culori diferite - cea obișnuită (galbenă), kuro (negru) și shiro (alb), ceea ce le face bine pentru decorarea unei plăci de sushi sau a unei sosuri. Shiso (menta japoneză) este un condiment asemănător cu busuiocul care se adaugă la sushi pentru a aroma sau pur și simplu pentru a decora.