Conţinut
Ciupercile comestibile cresc de obicei în natură, pot crește în grădina dvs. și sunt disponibile imediat în supermarketuri și târguri. Nu sunt legume, ci fac parte din familia ciupercilor, deci distincția între ciupercile comestibile și cele otrăvitoare este importantă. Există multe tipuri diferite de ciuperci comestibile, fiecare cu aroma sa specifică. Acestea pot fi folosite pentru gătit sau pentru a fi consumate crude. Cele cinci cele mai cunoscute ciuperci comestibile sunt: șampiunul, shiitake-ul, portul frumos, cântecul și ciupercile de suflare.
champignon
De asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci de masă, Champignon este una dintre cele mai comune tipuri de ciuperci pentru salate și pentru gătit. Sunt albe, cu capete și tulpini mici, iar toate părțile lor sunt comestibile. Se poate găsi proaspăt și, de asemenea, conservat.
shiitake
Shiitake provine din Asia și este utilizat pe scară largă în multe rețete asiatice, deși acestea devin din ce în ce mai populare în America de Nord. Ele sunt de obicei albe și capul lor măsoară aproximativ 5cm până la 10cm în diametru. Gustul shiitake-ului este de stejar sau lemnos. Alegeți ciupercile ferme și pline. Evitați ciupercile încrețite, umede și vâscoase.
Puerto frumos
Port-frumos ciuperci, de asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci de câmp, au un cap larg deschis și o aromă bogată de carne. Ele se găsesc în creștere în mediul lor nativ din Europa, deși sunt considerate delicate, sunt cultivate pe scară largă. Ele au textura foarte groasă și sunt adesea folosite ca înlocuitori de carne în multe feluri de mâncare vegetariană. Capul său măsoară aproximativ 10 până la 15 cm în diametru și culoarea sa este de obicei maro închis. Grătind ciupercile este o metodă recomandată pentru a-și spori aroma.
Cântați-l
Chanterelle sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de aur-bellied pentru asemănarea cu aur. Capul său este în formă de trompetă, cu margini ondulate și poate fi găsit într-o varietate de dimensiuni, foarte mici în Europa și Asia și la fel de mare ca un pumn în Statele Unite. Această ciupercă are o aromă puternică de fructe, asemănătoare cu caisele. Ele se găsesc în cea mai mare parte în natură și sunt greu de dezvoltat, deși sunt mult râvnit de bucătari pentru aroma iminentă și capacitatea lor de a spori gustul unei anumite feluri de mâncare.
Ciuperci-de-respirație
Lovitura de ciuperci poate fi găsită într-o varietate de dimensiuni, de la mingi de golf mici până la mingi mari, cum ar fi o minge de fotbal. De obicei, acestea nu au tulpină și variază în funcție de culoarea gri, de la gri până la maro purpuriu, în funcție de vârsta ciupercii. În interior este solidă și atunci când este tăiată trebuie să fie completă albă în interior. Dacă există vreo urmă de maro sau galben, aceasta va distruge gustul. Se recomandă să se scutească pentru a optimiza aroma.
