Conţinut
Gluten este o proteină găsită în grâu, condimente legate de grâu și alimente cu acest ingredient. Dacă aveți intoleranță la gluten, poate fi simplă, cum ar fi gaze, diaree, balonare sau dureri abdominale, care nu produce efecte mari asupra sănătății dumneavoastră sau severe, numită boala celiacă, care poate duce la întârzierea creșterii, anemia, depresia sau osteoporoza. În ambele cazuri, trebuie să vă adaptați obiceiurile alimentare sau să vă confruntați cu probleme grave de sănătate.
Condimente naturale
Așa cum glutenul este o proteină naturală în grâu și altele asemănătoare, mai multe condimente utilizate în mod obișnuit sunt cultivate și ambalate pentru a fi consumate și gătite fără a intra chiar în contact cu proteinele de gluten. Stocarea camioanelor sau a rafturilor de bucătărie cu aceste condimente vă va ajuta să urmați o dietă gustoasă și o experiență culinară satisfăcătoare în ciuda alergiei. Aceste ingrediente includ cimbru, busuioc, susan, frunze de dafin, salvie, telina, rozmarin, arpagic, mac, coriandru, patrunjel, scortisoara, ardei, fenicul, nucsoara, ghimbir, var, hrisca si muștar.
Condimente făcute de om
Producătorii de mirodenii care vând diferite tipuri de ingrediente pentru gătit devin din ce în ce mai cooperativi cu nevoile persoanelor cu intoleranță la gluten. Dacă cumpărați un ingredient care nu este prelucrat sau nu are ingrediente suplimentare, acesta va fi aproape întotdeauna fără gluten. Unii producători, cum ar fi McCormick, oferă condimente, ierburi și extracte fără gluten și îl încorporează doar dacă grâul este un ingredient esențial. McCormick, împreună cu alte fabrici, cum ar fi Lawry, clarifică în ambalajul produsului dacă grâu sau gluten este prezent în ingrediente. Cele mai multe condimente de carne, drojdii, băuturi răcoritoare, legume conservate și produse de înmuiere nu conțin gluten.
Evitați aceste condimente
Dacă tu sau oricine din familia ta aveți intoleranță la gluten, stai departe de grâu și de oricare dintre derivatele sale și altele asemenea, inclusiv spelă, farro, einkom, grâu și kamut. Secară, orz, tărâțe de grâu, făină, germeni de grâu și triticale sunt alimente care ar trebui evitate. În schimb, înlocuiți-le cu semințe de in, soia, porumb, cartofi, orez și budincă neagră. Și, deși numele hrișcă ieftin, de fapt este un fruct complet sigur pentru a fi consumat de persoanele care suferă de intoleranță la gluten sau boala celiacă. Ca măsură de precauție, asigurați-vă că verificați eticheta produsului dacă aveți întrebări legate de un condiment sau un ingredient.