Înlocuitori pentru rădăcină

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Selectați un înlocuitor
măsuri
avertisment
Ce ai nevoie

Fanii hreanului susțin că nu există nici un substitut, dar bucătarii întreprinzători au găsit modalități de a încorpora alte opțiuni pentru cei care nu-i plac aroma caracteristică a hreanului sau care sunt alergici la rădăcina aromelor picante. Uneori bucătarii casnici găsesc necesitatea înlocuirii cu un alt ingredient, fără a avea nicio rădăcină. Unele substituții pot fi simple și simple. Altele necesită oarecum diferite forme de pregătire.

instrucțiuni de ghidare

Rădăcina, rădăcina puternică, este un ingredient comun în sosurile de carne și cocktailuri (Limba de carne de vită Corned cu sos de hrean pe placă albă de Elzbieta Sekowska de la Fotolia.com)

Selectați un înlocuitor

Utilizați wasabi, condimentul japonez, dacă căutați o ușoară variantă de ridiche. Proaspat wasabi, o planta originara din Japonia, cu radacini groase si verzi, este rar descoperita in Occident din cauza dificultatii cultivarii acesteia. Pasta verde vândută pe piețe este de obicei o imitație făcută cu rădăcini puternice și colorante verzi. Cu toate acestea, există magazine specializate care vând pastă wasabi importată din Japonia.

Pasta de wasabi găsită pe piețe este, de obicei, o imitație a originarului japonez (imagine de wasabi și ghimbir de Samantha Grandy de la Fotolia.com)
Încearcă o mustar picant dacă cauți o aromă diferită, dar cu o pungență similară.

Sunt disponibile multe soiuri de muștar picant (imagine semințe de muștar de Alistair Dick de la Fotolia.com)
Utilizați rădăcina de ghimbir proaspăt răzuită ca înlocuitor pe feluri de mâncare puțin picante.

Ghimbirul, de asemenea o rădăcină, dă un gust picant, dar diferit felului de mâncare (mână de ghimbir cu imaginea de ghimbir tocată de David Smith de la Fotolia.com)

măsuri

Utilizați jumătate din cantitatea de wasabi pe care ați folosi-o cu hrean. De exemplu, dacă faceți un sos de cocktail, adăugați o lingură de wasabi și gust.
Se amestecă mirodenii de muștar în funcție de consistența înlocuirii ridichei. Dacă rețeta solicită sosuri puternice de rădăcină, puteți selecta o muștar cremoasă. Dacă înlocuiți ridica de pământ, folosiți semințe de muștar sau semințe de mustar măcinat. Dacă utilizați ridiche proaspăt rățuit, se pot folosi semințe de mustar maro.
Utilizați cantități egale de ulei de ghimbir în loc de ulei de hrean când rețeta necesită ulei. Utilizați puțin pudră de ghimbir decât hreanul preparat.