Conţinut
Responsabilitățile unui bucătar implică pregătirea ingredientelor pentru feluri de mâncare pentru o utilizare ulterioară și pentru depozitarea și etichetarea corespunzătoare a acestor articole. Obligațiile suplimentare depind de comenzile comandantului, dar de obicei includ depozitarea stocurilor, eliminarea gunoiului și curățarea generală a bucătăriilor. Majoritatea restaurantelor oferă cursuri de formare pentru începători care arată interes pentru învățare.
organizație
Preparatul trebuie să fie aranjat în bucătărie. El ar trebui să păstreze o zonă de lucru ordonată și să aibă toate elementele necesare pentru rețeta aranjate într-o manieră logică. Acest lucru îmbunătățește eficiența, economisește timp și mărește calitatea produsului final.
direcționare
Bucătarii trebuie să respecte cu strictețe comenzile bucatarului și să îndeplinească în mod standard specificațiile bucătăriei. Acest lucru asigură coerența în fiecare element produs de bucătărie și contribuie la calitatea generală a alimentelor. Ei ar trebui să fie receptivi la răspunsuri și să considere criticile ca fiind motive de îmbunătățire.
Abilități cu cuțit
Imperativ pentru estetica unei alimente pregătite, bucătarul trebuie să aibă abilități cu cuțitul. Fără sacrificarea siguranței, ar trebui să se facă tăieturi rapide și precise, cu dimensiuni exacte delimitate de rețetă, pentru a se asigura că toate produsele sunt gătite în mod egal. Numai repetiția, practica și disciplina pot aduce cunoștință unui preparator.
Înțelegeți greutățile și măsurile
Pentru a urma o rețetă standardizată, bucătarul ar trebui să aibă cunoștințe de bază despre măsurile culinare. Măsurătorile corecte sunt esențiale pentru pregătirea fiecărei rețete și este necesar un echipament profesional de bucătărie pentru a cântări și măsura ingredientele.
Controlul timpului
Succesul fiecărui element servit de o bucătărie profesională constă în lucrările de pregătire și în precedentele sale. Pentru a lucra eficient, bucătarul ar trebui să economisească timp în bucătărie. O cantitate de muncă trebuie făcută la un anumit moment pentru ca ceilalți angajați să-și facă partea. Preparatorul preparatorului trebuie să completeze o listă cu elementele prioritare pentru serviciul următor.