Cum să coaceți un sân acoperit în sare grosieră

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
Ce ai nevoie

Sânul este o tăietură de carne situată în partea inferioară a sânului unei bulla sau a unui vițel. Are o cantitate mare de țesut conjunctiv și, prin urmare, necesită o metodă de gătit prelungită și lentă. Cele mai populare moduri de a pregăti această carne implică căldură indirectă (de exemplu, pentru a fuma sau a fierbe). Acoperirea cărnii cu un strat de sare grosieră îi va permite să mențină umiditatea și să gătească ușor în interior. Sarea va afecta carnea numai în parte și nu o va lăsa prea sărată.

instrucțiuni de ghidare

Preîncălzi cuptorul la 160 de grade.
Puneți sarea, piperul și rozmarinul într-un castron pentru a obține un amestec uniform.
Se adaugă 1/3 cană de apă în amestec și se amestecă până când apa este complet încorporată și cu o consistență de noroi.
Acoperiți partea inferioară a tăvii (în cazul în care carnea va fi) cu puțin din amestec, suficient pentru ca pieptul să nu atingă vasul. Puneți carnea deasupra.
Acoperiți carnea bine cu condimentele, asigurându-vă că nu există deschideri sau goluri.
Gatiti carnea in cuptor timp de 3 ore si scoateti-o.
Așteptați 10 până la 15 minute înainte de a tăia capacul de sare și de a tăia carnea.

sfaturi

Puteți încerca diferite condimente pentru a da un gust diferit la carne.
Dacă bucata de carne este mai mare, dublează cantitatea de sare, apă și condimente.
Taiați carnea în felii subțiri.