Conţinut
Piccata este un sos simplu făcut fără măsurători precise, dezordine sau preocuparea pe care o separă, ca și în cazul altor tipuri de sosuri. Chiar dacă sunteți un bucătar începător, o puteți face cu succes.
ingrediente
Sosul conține unt, vin alb sau vermut și suc de lămâie. Uneori se adaugă căprioare, precum și coaja de lamaie pentru a da mai multă aromă. Cimbru sau melisa sunt folosite pentru a decora feluri de mâncare făcute cu acest sos și pot fi, de asemenea, utilizate în rețetă, deși acestea nu sunt în reteta originala.
proces
Ar trebui să pumnii fileurile de carne de pui sau de vițel până când au o grosime între 0,5 cm și 1,20 cm, deoarece acestea se prepară mai repede când sunt mai subțiri. Deoarece carnea de vită este mai scumpă, lăsând-o mai fină dă impresia de a servi o porție mai mare. Treceți carnea în făină însoțită de sare și piper, deoarece făina lasă carnea crocantă și îngroșă și sosul. Odată gătit, scoateți fripturile din tava. Se adaugă 4 linguri de unt în tigaie și se încălzește la foc mediu până se formează spumă. Adăugați 1 ceașcă de vin alb și suc de 2 lămâi, amestecând mereu în timp ce faceți acest lucru. Dacă nu aveți o batere manuală, utilizați o furculiță pentru a amesteca rapid sosul în timp ce gătiți-l timp de un minut sau două. Se va îngroșa ușor. Întoarceți carnea în tava.
Paste sau orez
Sosul Piccata se îmbină foarte bine cu pastele, oferind un contrast interesant cu gustul de lamaie. Se serveste cu carnea si se toarna ambele cu sosul. Poate doriți să măriți ingredientele din sos în jumătate pentru a avea suficient pentru carne și pentru aluat. Mazărea proaspătă oferă o ușoară puțină atenție felului de mâncare și merge bine cu carnea de vită. Strângeți niște lămâi pe ele. O altă alternativă este să serviți pâinea prăjită cu felul de mâncare sau să serviți carnea peste felii groase de paine care absorb sosul.
sfaturi
Sosul piccata are o aromă delicată. S-ar putea să credeți că veți arăta bine cu filet mignon sau alte carne roșie, dar acestea ar anula gustul sosului. În plus, friptura a servit prost sau până la punctul poate sângera și modifica gustul general al vasului. Acesta este un sos care depinde de sucurile de carne de vită sau de carne de pui pentru a-și forma aroma, altfel ar fi doar un sos de vin cu lămâie.