Conţinut
Ouăle din rețetele de pâine oferă, de obicei, puțină umiditate suplimentară la aluat. Făina de grâu conține suficientă gluten pentru a elimina necesitatea unui agent de "aliere" (un alt rol pe care oualele o iau câteodată în gătit) și pentru a ajuta aluatul să crească, bicarbonatul de sodiu este adesea folosit. Aceasta deschide mai multe posibilități de ingrediente care pot fi folosite ca înlocuitori de ouă în prepararea pâinii.
Făină de soia
Tot ce trebuie este o lingură de făină de soia amestecată cu o lingură de apă pentru a înlocui un ou într-o rețetă de pâine și acesta este un substitut economic. Proteina de făină de grâu corespunde celei găsite într-un ou, fără a face diferența în ceea ce privește pâinea. Puteți cumpăra făină de soia în aproape orice magazin sau piață alimentară naturală, de obicei în secția de cereale. Păstrați-l în cămară.
Substanțe substituite pentru amidon
Diferite tipuri de amidon pot înlocui proteinele din ouă, inclusiv amidonul din cartofi și praful de argintiu. Puteți cumpăra amidon în secțiunea de alimente naturale a unui supermarket. Utilizați două linguri de amidon de cartofi pentru a înlocui fiecare ouă. Același lucru este valabil și pentru pâinea arsă, o alternativă ideală pentru cei care urmează o dietă restrictivă. Amidonul de porumb funcționează în același mod și poate fi utilizat în aceeași cantitate, deși nu tolerează temperaturi ridicate cum ar fi amidon și argintiu.
Ușor de găsit înlocuitori de acasă
Puteți folosi ingredientele pe care le aveți deja acasă, cum ar fi praful de copt, în loc de ouă într-o rețetă de pâine. Într-un castron, combinați două linguri de făină de grâu, 1/2 linguriță de ulei, 12 linguri de drojdie și două linguri de lichid - se poate folosi o apă ușor caldă sau lapte. Sau amestecați două linguri de apă, o lingură de ulei și o linguriță de praf de copt. Pentru a recrea "bastonul" pe care oul le dă unui aluat, utilizați o lingură de gelatină sau pectină de fructe cu trei linguri de apă caldă.
Seminte de in
Puteți folosi o lingură de pudră de in, cu două până la trei linguri de apă caldă pentru a înlocui un ou întreg. Puneți apa într-un castron mic, adăugați semințele de in, și lăsați-o să se înmoaie un timp. Adăugați-le în aluat împreună cu celelalte ingrediente umede și pregătiți rețeta ca de obicei. Semintele de semințe de inul conține omega-3 și nu conțin nici grăsimi, nici colesterol în ouă. În plus, acesta oferă și un avantaj suplimentar: fibre. Dacă nu găsiți pudră de semințe de in, mănâncați semințele de in, într-o mașină de măcinat cafea, până când obțineți o pulbere groasă asemănătoare cu o versiune mai închisă a germenilor de grâu.