Conţinut
Recent, unul dintre cei mai mari producători de maioneze și alte alimente a anunțat un nou soi făcut cu ulei de măsline. Acest ingredient, de fapt, a fost folosit de câteva ori în unele rețete de maioneza de casă. Homemade maioneza nu este greu de făcut, și puteți face mai degrabă cu ulei de măsline. Dacă doriți să o utilizați cu ulei de măsline, veți avea nevoie de o rețetă și câteva sfaturi și instrucțiuni de bază.
ingrediente
Utilizați două ouă proaspete sau pasteurizate pentru a evita salmonela, deoarece ouăle nu vor fi gătite atunci când se face maioneză, va trebui să fie proaspete sau pasteurizate. Se separă gălbenușurile de albusurile de ou și se pun într-un castron. Ouăle de ou nu vor fi folosite, așa că depozitați-le într-un recipient etanș pentru o altă rețetă. Puneți o ceașcă de ulei de măsline extra virgin în frigider timp de aproximativ o oră înainte de a începe amestecul și turnați-o într-o sticlă sau grătar pentru ao împrăștia cu precizie.Măsurați o lingură de vin alb și o linguriță de sare și puneți-le în boluri.
Se amestecă maioneza
Se amestecă gălbenușurile de ou și sarea cu o mână până când este o pastă galbenă. Adăugați uleiul de măsline încet, pentru a evita separarea. Adăugați doar o picătură sau două la un moment dat și continuați să amestecați cu un aluat. Continuați amestecarea și turnarea uleiului de măsline până când adăugați totul. Se adaugă otetul în vas și se continuă agitarea. Se adaugă muștarul uscat, dacă se dorește, când oțetul a fost amestecat și se amestecă bine. Gustați maioneza și efectuați ajustările de sare sau muștar în funcție de preferințele dvs.
Utilizare și stocare
Utilizați maioneza de casă așa cum ați folosi în mod normal maioneză achiziționată. Se amestecă în ton sau salată de cartofi, burgeri sau alte sandwich-uri, sau ca dressing de salată.
Păstrați maioneza într-un container etanș la frigider. Utilizați-l în trei zile, deoarece nu are conservanți cum ar fi maioneză industrializată.