Conţinut
Mulți oameni suferă de boala celiacă, o afecțiune care împiedică glutenul din produsele alimentare să fie digerat în mod corespunzător. Acești oameni trebuie să fie atenți și adesea au opțiuni de hrană limitate de consumat. Multe tipuri de brânză, cum ar fi brânza topită și gorgonzola, și alte produse din brânză pot conține gluten, dar brânzeturile mature pot fi consumate în siguranță de către celiacii.
cașcaval
Brânza Cheddar este una dintre cele mai cunoscute din lume și nu are gluten. Mulți oameni cunosc culoarea portocalie, dar este în mod natural alb. Această brânză este întotdeauna făcută cu lapte de vacă, are o textură moale și tendința de a anula. Este întotdeauna maturată și cu cât este mai mare timpul de maturare, cu atât gustul este mai intens. Numele "cheddar" nu este protejat, deci aveți grijă atunci când îl cumpărați.
brânză Edam
Numele "edam" provine din portul olandez unde acesta a fost vândut inițial. Acesta a fost cel mai popular brânză de sute de ani datorită duratei sale de depozitare extrem de lungi. Se face cu lapte degresat și are o culoare portocalie. Acesta este de obicei vândut în discuri rotunde cu o coajă de parafină tare. Edam pregătit în ferme are un gust mai puternic, dar noile produse produse în fabrici sunt mai moi și mai moi.
elvețian
Brânza elvețiană este ușor de identificat prin găurile sale iconice. Are o culoare galben deschis și gust care seamănă cu nuci. Termenul de brânză elvețiană este larg și unele branduri specifice sunt numite de obicei în funcție de regiunea în care sunt produse. Poate avea un gust intens sau ușor, în funcție de timpul de maturare. Gaurile sunt create de dioxidul de carbon din procesul de producție.
Parmezan și parmigiano-reggiano
Parmigiano-Reggiano și vărul său îndepărtat, Parmesan, sunt alte soiuri de brânză fără gluten. Acesta a fost numit după regiunea Italiei, unde a fost inițial produsă. Brânza de parmezan este o varietate populară, adesea rasă și servită peste paste făinoase. Este de obicei alb sau galben deschis, este făcut din lapte de vacă, iar aroma puternică provine din saramura în care este preparată.
