Conţinut
Laptele și produsele lactate conțin un zahăr natural numit lactoză. Persoanele cu deficit de lactază, enzima care permite digestia lactozei, pot suferi de gaz, diaree, grețuri și balonare după consumarea alimentelor care conțin această substanță. Dacă aveți aceste simptome după consumul de lapte, medicul vă poate diagnostica ca fiind intolerant la lactoză. Clinica Mayo sugerează limitarea consumului de produse lactate pentru controlul simptomelor.
băuturi
Băuturile care conțin orice formă de lapte conțin lactoză. Aceste produse includ lapte integral, lapte praf, lapte condensat, milkshake, lapte aromat și multe băuturi instantanee. Laptele integral are aproximativ 11 grame de lactoza per portie, potrivit Universitatii din Virginia Health System. Unele băuturi lactate sunt disponibile în versiuni cu lactoză redusă și pot fi tolerate de unii indivizi.
Produse lactate
Produsele din lapte conțin lactoză. Iaurtul, înghețata, smântâna, brânzeturile, maioneza, brânza topită, băuturile mixte din lapte și brânza de vaci conțin lactoză în cantități diferite. De exemplu, brânza de cheddar are mai puțin lactoză decât brânzeturile mai blânde. Laptele deshidratat, laptele praf degresat și laptele condensat conțin unele dintre cele mai ridicate niveluri de lactoză. Fundația Internațională pentru tulburări gastro-intestinale funcționale sau IFFGD sugerează că iaurtul poate fi o alegere bună pentru consumul de calciu pentru persoanele sensibile la lactoză deoarece culturile intestinale active creează lactază care ajută la digestie.
Pâine și paste făinoase
Alimentele bogate în amidon cum ar fi pâinea, biscuiții, clătite și prăjiturile folosesc de obicei lapte praf sau produse lactate în timpul preparării. În plus, pastele sau sosurile utilizează smântână sau brânză cu lactoză. Prin urmare, laptele praf, zerul sau alte denumiri legate de lapte pot fi utilizate ca ingrediente în aceste alimente.
Sosuri si topuri
Salamurile, sosurile de brânză și untul conțin lactoză. În plus, pastele și toppingurile pot utiliza și produse lactate. Unele dintre aceste elemente, cum ar fi untul, aduc o cantitate mai mică de lactoză și pot fi permise în mod moderat, potrivit Universității din Virginia Health System.
legume
Materiile prime vegetale nu conțin lactoză, dacă nu sunt făcute cu produse lactate. Gratin, preparate din legume sau legume feliate cu cremă conțin, de regulă, lactoză în ingrediente. Cutii de legume fierte pot folosi, de asemenea, brânza ca ingredient.
bomboane
Prăjiturile din prăjituri, iaurtul congelat, ciocolata de lapte, budincile, cremele, înghețata și deserturile care utilizează lapte condensat au lactoză. Unii îndulcitori artificiali, caramelul și aroma dulce toff au componente de lapte.