Conţinut
- Pregătirea mamelor
- Retete clasice
- Umplerea legumelor și ierburilor
- Bretele umplute cu brânză
- Piept umplute cu fructe de mare
Puiul de pui dezosat și umplute poate fi o intrare impresionantă și atractivă, ceea ce pentru laici dă impresia că durează ore de pregătire și necesită o mare abilitate culinară. Acest vas economic este simplu de realizat și puteți crea umpluturi folosind o varietate de ingrediente, inclusiv legume, brânză, carne de vită, ierburi și fructe de mare.
Pregătirea mamelor
Așezați jumătățile pieptului pe o placă de tăiere și acoperiți-o cu folie de plastic. Folosiți o parte plată a unui ciocan de înmuiere a lemnului pentru ao atinge cu ușurință până când are o grosime de aproximativ 0,6 cm, având grijă să nu rupă pielea. Așezați umplutura selectată în mijloc și, începând cu cea mai mică parte a sânului, înfășurați bine și fixați cu scobitori sau șnururi de bucătărie. Încercați să nu exagerați umplerea, astfel încât să nu se scurgă. Nu folosiți sânii înmuiați, deoarece nu sunt suficient de puternici pentru a fi aplatizate și curbate. Multe rețete cer ca pieptul să fie ușor pâine și să se coacă sau să se prăjească până se pregătește.
Retete clasice
Două rețete de piept de pui dezosate și umplute, care apar de obicei în meniurile restaurantului, sunt pui de cordon bleu și pui la Kiev. Primul este umplute cu brânză elvețiană și o felie subțire de șuncă sau prosciutto; cealaltă are o umplutură de unt, condimentată cu ierburi, usturoi și lămâie, care se topește în timpul gătitului și creează un sos atunci când pieptul este tăiat.
Umplerea legumelor și ierburilor
Spanacul face o umplutură delicioasă și creează o prezentare colorată și vibrantă atunci când pieptul este tăiat în vas. Se amestecă cu o cantitate mică de brânză feta zdrobită și bucăți de slănină, pentru a da o atingere acru și textura. Pentru o farfurie mai ușoară, schimbați spanacul pentru menta proaspătă și adăugați puțin suc de lămâie la amestec.
Bretele umplute cu brânză
Se amestecă brânza de capră cu brânză în fâșii, pentru un piept umplute ca un entrée. Pentru a da o atingere italiană mesei, puneți o frunză mare de busuioc pe fiecare jumătate a pieptului. Acoperiți cu sos de pesto amestecat cu parmezan proaspăt rasă și fixați cu bastoane. Coaceți în cuptor, peste un strat de morcovi, ardei grași și ceapă. Pentru un sân plin crocant, bateți nasture și brânză topită pe un procesor de bucătărie până când este echilibrat, apoi umpleți sânii. Împachetați fiecare cu două benzi de slănină și coaceți până când sunt clare și brânza este fierbinte și bubble.
Piept umplute cu fructe de mare
Faceți o umplutură de creveți sau crab fierte și tocate, combinate cu ceapa, telina și un amestec gata de umplere. Empane și coaceți sau prăjiți. Serviți sânii topped cu un sos Hollandaise cu vin și brânză elvețiană topită.