Conţinut
Fosfolipidul și colesterolul sunt substanțe esențiale pentru sănătatea umană și buna funcționare a organismului. Aceste două substanțe aparțin grupelor de compuși de carbon grași sau cerulenți, numiți lipide, care nu se dizolvă în apă și formează o parte semnificativă a celulelor vii. Deși fosfolipidele și colesterolul au unele caracteristici comune, ele diferă în structurile, sursele și funcțiile lor.
Structura fosfolipidelor
Fosfolipidele constau dintr-un lanț de glicerol sau sfingosină conectat la acizi grași, o grupare fosfat și alte molecule care pot varia în funcție de tipul de fosfolipid. Ele sunt amfifile, ceea ce înseamnă că fiecare dintre moleculele sale are un cap hidrofil (care se leagă de apă) și o coadă lungă hidrofobă (insolubilă în apă). Prin urmare, fosfolipidele se pot dizolva atât în apă, cât și în ulei.
Structura colesterolului
Colesterolul este un compus foarte hidrofob. Centrul moleculei sale este compus din patru inele de hidrocarburi și este o componentă comună a tuturor sterolilor. Potrivit "Recenzii ilustrate de Lippincott: Biochimie", majoritatea colesteroizilor din sânge există într-o formă esterificată - adică cu un acid gras atașat.
transport
Asociația Americană a Inimii indică faptul că moleculele mai mari, numite lipoproteine, acționează ca transportori ai fosfolipidelor și a colesterolului în sânge. Cinci familii majore de lipoproteine din sânge sunt chilomicroni, lipoproteine cu densitate foarte mică (VLDL), lipoproteine cu densitate intermediară (IDL), lipoproteine cu densitate scăzută (LDL) și lipoproteine cu densitate mare (HDL). Termenii "colesterol bun" și "colesterol rău" se referă la HDL și LDL, respectiv.
surse
Practic, toate celulele, cu excepția celulelor roșii din sânge mature, pot produce fosfolipide. Ei le produc printr-un proces numit sinteză, în care doi sau mai mulți compuși simpli sunt combinați pentru a forma un compus complex. Potrivit datelor de la Universitatea din Cincinnati, organismul produce în mod normal 85% din colesterolul necesar în fiecare zi. Sintetizează în mare parte acest colesterol din ficat, intestine, glandele suprarenale și organele de reproducere. Sursele dietetice se adaugă la alte 15% din nivelul colesterolului din sânge.
funcții
Fosfolipidele și colesterolul acționează ca componente structurale esențiale pentru toate membranele celulare. Fosfolipidele acționează, de asemenea, ca componente ale surfactantului biliar și pulmonar (o substanță reducătoare a stresului care acoperă plămânul), ca adăposturi pentru alte proteine din membrană și ca rezervoare de molecule de mesager. Colesterolul este necesar pentru producerea de acizi biliari, hormoni steroizi și vitamina D.
Fosfolipidul cunoscut
Lecitina, un fosfolipid bine cunoscut, este disponibil ca supliment alimentar. Ca și colesterolul, există în mod natural în mai multe alimente, cum ar fi gălbenușul de ou și carnea. Nutros.com susține că capacitatea lecitinei de a amesteca apă și ulei formează baza maionezei.