Cum se utilizează un cuptor de lemn pentru a face pizza

Video: Jamie Oliver shows you how to cook pizza in a wood fired oven

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Cuptorul cu lemne este alegerea tradițională a bucătarilor italieni și a fanaticii de pizza din întreaga lume. Acest tip de cuptor oferă o aromă excepțională pizzelor, calzonelor și pâinii, iar utilizarea lor este incredibil de simplă

instrucțiuni de ghidare

Pizza făcută în cuptorul din lemn este mult mai gustoasă decât cea coaptă în cuptorul obișnuit (Dick Luria / Fotodisc / Getty Images)

Curățați cuptorul. Este important să vă asigurați că nu există nici o cenușă și rămășițele alimentare sau lemn de foc de la ultima utilizare, astfel încât, înainte de a porni focul, să eliminați toate murdăriile din interior. Asigurați-vă că cuptorul este rece sau că puteți arde.
Porniți focul. Utilizați două bucăți de lemn de foc de dimensiuni medii, poziționate paralel între ele, la o distanță de aproximativ 15 centimetri. Frământați și rotiți ziarul și plasați-l în spațiul dintre păduri. Luați opt sau nouă bucăți subțiri și mici de lemn uscat și puneți-le pe ziar, poziționate perpendicular pe lemnul original. Aceasta va servi ca aprinderea focului.
Porniți focul. După ce baza de aprindere este gata în interiorul cuptorului, ridicați ziarul în câteva locuri. Așteptați până când focul se dezvoltă bine și ardeți ziarul și pădurile mici pentru a adăuga bucăți mai mari de lemn de foc. Amintiți-vă să lăsați loc ca focul să respire, deoarece dacă nu primește suficient oxigen, flacăra va fi stinsă.
Lăsați cuptorul să se încălzească. Timpul aproximativ de încălzire va fi între 1 și 3 ore. Urmăriți focul la fiecare 30 de minute pentru a analiza necesitatea de a pune mai multe bucăți de lemn de foc. Un cuptor fierbinte ar trebui să fie la aproximativ 350 ° C. Până când sunteți obișnuiți cu cuptorul, este recomandabil să folosiți un termometru pentru a identifica temperatura înainte de a începe să gătiți.
Pregătiți pizza. Pentru a face acest lucru, montați-l folosind masa preferată și topping-urile. Luați porumbul și lopata pentru pizza și puneți-le lângă cuptor.
Pregătește-te să gătești. Mai întâi trebuie să mătuiți cenușa caldă care sa acumulat în partea inferioară a cuptorului pentru a face loc pizza sau pâine și pâlnia de pizza trebuie să primească un strat generos de făină de porumb, astfel încât aluatul să poată aluneca cu ușurință în cuptor.
Puneți pizza pe lopată și luați-o cu grijă în cuptor. Dacă ați folosit suficientă făină, o ușoară înclinare ar trebui să facă pizza să alunece cu ușurință în cuptor. Amintiți-vă că mâncarea făcută într-un cuptor din lemn se pregătește mai repede decât într-un cuptor convențional, iar o pizza va fi gata într-un minut sau două. Așteptați până când aluatul a crescut și auriu și brânza și stratul de acoperire au început să buleze. După ce se termină, scoateți pizza din cuptor și bucurați-vă.

sfaturi

Cuptorul din lemn atinge o temperatură foarte ridicată, deci este recomandabil să purtați cămăși cu mâneci lungi sau mănuși de cuptor când lucrați în apropierea deschiderii.
Pentru a menține temperatura focului în timpul gătitului, adăugați una din bucățele mici de lemn la fiecare zece minute.

avertisment

Nu permiteți copiilor să opereze cuptorul fără supravegherea adulților. Cuptorul cu lemne este mult mai cald decât versiunea convențională și, prin urmare, este mult mai periculos. Fiți atenți atunci când lucrați în apropierea deschiderii cuptorului.