Conţinut
Carnea de porc este o masă tradițională de Anul Nou în multe locuri și este potrivită pentru orice adunare mare de prieteni și de familie. Unii oameni se simt intimidati de gatitul unui vas mare sau nu sunt familiarizati cu modul de a sezona sau de a inmuia carnea. O carne de porc friptură bine făcută poate lăuda orice adunare și poate fi sursa resturilor delicioase în timpul săptămânii. Este cu adevărat foarte ușor să faci o carne de porc roșu sănătos dacă știi trucurile.
Carne de porc prăjită
Pentru a face o carne de porc fript este, de obicei, o reducere mai mare care servește mai multe persoane. Acesta poate varia între 1 și 10 kilograme și are os sau nu. Carnea din carne este de obicei mai succuta. Oasele sunt disponibile în cele mai multe bucăți de carne, iar moliciunea variază în funcție de tăiere. Unele produse de panificație sunt vindecate, afumate sau pre-gătite, dar de cele mai multe ori este mai bine să cumpărați carne proaspătă și să o gătiți de la început.
Carne slabă față de carne slabă
Unele bucăți de carne sunt mai grease decât altele. Cantitatea de grăsime afectează atât nivelul de moale, cât și sucul. Tăi tăiate includ coapsa, care este de obicei dezosată, și lebada care conține o parte a coloanei vertebrale. Coapsa și coastele sunt de asemenea carne slabă, dar conțin mai multe grăsimi decât celelalte două. Tăieturile tăiate sunt paleta și umărul - o tăietură deasupra umărului - partea inferioară a umărului. Ambele tăieri cu oase. Deși este important să tăiați grăsimea excesivă din carnea pe care o cumpărați, lăsați un strat subțire de grăsime pentru a menține carnea umedă în timpul gătitului. În plus, grăsimea care traversează bucata, numită marmură, ajută la dăruirea aromelor și a moalei. Asigurați-vă că ați ales o piesă bine marmorată pe întreaga bucată. O tăietură fără os și care este bine marmorată este lopata care vine proaspătă, vindecată sau fumată pentru o varietate bună de aromă.
Inspecție vizuală
Luați carnea înainte să o cumpărați, astfel încât să o puteți examina pentru unele lucruri pe care eticheta nu le va dezvălui. Carnea de porc în zilele noastre este mult mai slabă decât în trecut, deci ar trebui să fie ușor să găsești o cotă bine musculară și slabă. Culoarea cărnii trebuie să fie roză, cu o ușoară umbra de cenușă albică și trebuie rafinată. Cotul este, de obicei, mai deschis în culoare decât tăieturile din umăr sau din picior. Carnea trebuie să fie fermă și umedă, dar nu vâscoasă și trebuie să fie curată și proaspătă fără mirosuri proaste. Culoarea grăsimii de pe marginea exterioară trebuie să fie albă și cremoasă. Dacă este gălbui, carnea este veche și posibil stricată. Ambalajul trebuie răcit și nu trebuie să aibă fisuri sau lacrimi.
Făcând prăjitura
Condimentele sunt importante pentru a da fripturii un gust delicios și aduc aroma naturală a cărnii. Se amestecă uleiul de măsline cu sare, piper, boia de ardei, usturoi și ceapă și un amestec de plante care vă place. După ce puneți friptura pe o tavă, răspândiți bine condimentele pe carne. Puneți-o în tigaie cu partea mai greoaie orientată în sus. Preîncălzi cuptorul la 450 de grade în timp ce condimentezi carnea. Puneți un termometru de gătit pe cea mai groasă parte a piesei, unde nu atinge osul. Puneți carnea de porc în centrul cuptorului și gătiți-l timp de aproximativ 10 minute la acea temperatură ridicată, ceea ce va ajuta la sigilarea sucurilor. Apoi micșorați cuptorul la 250 de grade. Friptura ar trebui să gătească la temperatură scăzută timp de 50 până la 80 de minute, în funcție de mărimea acesteia. Coaceți carnea până când temperatura internă atinge 150 de grade. Scoateți-o din cuptor și puneți o bucată de folie peste ea, permițând carnea să se odihnească timp de 15 minute. Acesta este cel mai important secret al gătirii unei carne de porc fripturi suculentă. Tăiați carnea imediat după gătire pentru a elibera toată umiditatea. Restul cărnii permite sosului să fie absorbit de el ..