Conţinut
- Chimia de cafea
- Pregătirea tradițională
- Procesul de pregătire la rece
- Beți cafea cu preparat rece
- avantaje
În vremuri diferite și în diferite țări, cafeaua a fost făcută în moduri diferite, inclusiv fierbere, macerare și filtrare. Indiferent de metodă, cafeaua a fost întotdeauna făcută cu apă caldă. O metodă alternativă care a fost folosită încă din anii 1960, dar care acum devine larg cunoscută, utilizează în schimb apă rece. Deși poate dura ceva timp, ideea pare să aibă avantajele sale.
Chimia de cafea
Cafeaua este făcută cu apă pentru a extrage o mare varietate de produse chimice pe bază de cafea. Aproximativ 1% din o ceașcă de cafea este compusă din mai mulți compuși de boabe dizolvați în apă. Acestea includ compuși aromatici, uleiuri, acizi și, desigur, cofeina.
Pregătirea tradițională
Produsele chimice se dizolvă întotdeauna mai repede și mai ușor într-un solvent fierbinte, astfel că în decursul istoriei, apa caldă a fost utilizată pentru a face cafea. Acest lucru asigură că toate substanțele chimice gustoase intră în apă și că nu durează prea mult timp pentru a face cafeaua. Cupa ideală este făcută prin extragerea doar a cantității potrivite de substanțe chimice, iar acest lucru necesită de obicei o temperatură a apei de aproximativ 93 de grade Celsius. Utilizarea apei calde poate duce la obținerea unei cantități mai mari de cafea din aceeași cantitate de boabe de grâu, dar, de asemenea, poate extrage niște substanțe chimice diferite, ceea ce va da un gust amar.
Procesul de pregătire la rece
Cafeaua rece, rece, se face prin amestecarea a 450 de grame de pulbere de cafea cu 9 cani de apa la temperatura camerei. Se adaugă un pahar de apă într-un vas de băut, urmat de jumătate din cafea, apoi încă 4 cesti de apă. Apoi se adaugă restul de cafea, urmată de restul apei. Amestecul nu este agitat, deși apa trebuie adăugată cu atenție, astfel încât toată cafeaua să fie umezită. Amestecul este lăsat să stea la temperatura camerei timp de 12 ore, apoi filtrat pentru a obține aproximativ 6 cani de cafea concentrată.
Beți cafea cu preparat rece
Concentratul poate fi depozitat în frigider timp de două săptămâni. Pentru a face o ceașcă de cafea, amestecați doar o parte a concentratului cu trei părți de apă sau lapte. Pentru a obține o ceașcă de cafea fierbinte, puteți preîncălzi apa sau laptele sau puteți să amestecați mai întâi și apoi să încălziți amestecul în cuptorul cu microunde.
avantaje
Deoarece procesul de apă rece nu dizolvă o mare parte din substanțele chimice din boabele de cafea pe măsură ce apa caldă are, nivelurile diferitelor substanțe chimice amare sau acide sunt mai mici. Unii oameni consideră că, din acest motiv, cafeaua făcută rece are o aromă mai moale și este primită mai ușor de stomac. Cool cafea rece, de asemenea, se ține bine atunci când frigider și se produc mai mult de la aceeași cantitate de fasole.