Cum să vârsta bere în butoaie de stejar

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Îmbătrânirea berii în butoaiele de stejar este o tradiție veche, care ne amintește de practica belgiană de a îmbătrâni "butonul roșu" în butoaie de lemn. Această practică a continuat până în secolul al XIX-lea în Europa și America și a câștigat recent popularitate între producătorii de bere și producătorii casnici. Îmbătrânirea în butoaiele de stejar dă o aromă netedă, lemnoasă și, de asemenea, transferă o parte din gustul conținutului înainte de a intra în cilindru, creând o băutură dinamică.

instrucțiuni de ghidare

Berea poate fi îmbătrânită într-un butoi de stejar pentru a îmbunătăți aroma (imagine baril de Andrew Kazmierski de la Fotolia.com)

Alege un butoi. Mărimea acesteia va depinde de cantitatea de bere și de gustul pe care ar trebui să-l aibă. Dacă doriți o aromă de stejar mai mult, alegeți un baril mai mic pentru a ferma mai puțin berea în același timp.
Alegeți berea. Preferați să beți berea pe cont propriu sau să cumpărați o fermentată deja și o turnați în butoi de stejar.
Sterilizați cilindrul prin umplerea cu carbonat de sodiu sau cu o soluție de sterilizare pentru cilindru și apă. Utilizați 454 g de produs pentru fiecare 22 litri de apă.
Lăsați butoiul în sos timp de trei zile.
Spălați-l de trei până la patru ori cu apă.
Se spală o dată cu o soluție de 50 g de sulfit, 14 g de acid citric și 9 l de apă.
Spălați-l din nou cu apă rece.
Se toarnă berea în cilindru și se sigilează.
Să stea, una până la două săptămâni, experimentând la fiecare trei zile.
Sticlă berea atunci când sunteți mulțumit de gust.