Cum se dizolvă drojdia de copt

Video: Putem inlocui drojdia proaspata cu cea uscata? Cata drojdie se pune de fapt la 1 kg faina?

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Pasul 1
Ce ai nevoie

Drojdia este un ingredient necesar pentru toate pâinea. Nu dă pâine doar creșterea, textura moale și pufoasă, dar și o aromă distinctă pentru genul cunoscut sub numele de pâine fermentată. Pâine, rulouri, aluat de pizza, scobitori, fire și orice altceva care necesită frământare, baterea, coacerea și prăjirea necesită drojdie. În majoritatea rețetelor, poate fi dizolvată și activată înainte de a fi utilizată. Acest lucru se face adesea în apă la o temperatură specifică, nu prea fierbinte sau prea rece.

instrucțiuni de ghidare

Dizolvarea corectă a drojdiei, înainte de ao folosi, poate face diferența între o pâine tare și moale și o cărămidă jalnică și dură (pâine și coș de pâine imagine de AndreyPS de la Fotolia.com)

Pasul 1

Verificați data de expirare a drojdiei. Drojdie nu durează pentru totdeauna și dacă începeți cu un ratat, acesta nu va activa sau bubble. Asigurați-vă că utilizați drojdie proaspătă.
Măsurați cantitatea adecvată de apă necesară pentru rețeta dvs. Fiecare aluat are nevoie de cantități diferite de lichid, deci ar trebui să utilizați cel potrivit pentru rețeta dumneavoastră.
Apă caldă între 43 și 46 de grade. Apa caldă de la robinet poate atinge acea temperatură, dar puteți, de asemenea, să o încălziți în cuptorul cu microunde, dacă preferați. Utilizați un termometru culinar sau de bomboană pentru a asigura temperatura corectă a apei (dacă este prea fierbinte, drojdia se va strica, dacă este prea rece, nu se va activa). Dacă nu aveți un termometru, puneți apă pe piele; temperatura ar trebui să fie aceeași ca o sticlă. Dacă este prea fierbinte, lăsați-l să se răcească.
Se presara cantitatea necesară de drojdie în apă și se lasă să se odihnească. După două minute, se amestecă până se dizolvă. Lăsați-l să stea pentru încă două sau trei minute în timp ce bulele și spuma se ridică. Dacă nu se produce bubble după cinci minute sau este răsfățat, sau apa a fost foarte rece. Dacă este cazul, aruncați-l.
Se adaugă ingredientele direct în drojdie (așa cum se cere în rețetă) la temperatura camerei. Adăugarea laptelui, a untului, a ouălor sau a smântânii care sunt calde sau reci va strica drojdia și îi va împiedica să crească. Nu puneți sare în drojdie înaintea făinii, deoarece sarea o va strica.