Conţinut
Textura uleioasă a lui Brie pe o bucată de pâine crocantă este suficientă pentru a face salivarea gurii. Luați acest lucru lipicios la nivelul următor - un disc întreg de Camembert prăjit până când interiorul dvs. de paie începe să balonase. Cele două brânzeturi pot părea sinonime atunci când vine vorba de aspectul, textura și gustul lor. Deși diferențele dintre Brie și Camembert sunt subtile, amatorii vor argumenta că nu sunt aceiași.
istorie
În mod tradițional, ambele Brie și Camembert au fost făcute în Franța. Primul Camembert a fost realizat în Camembert, Normandia, în 1791. Mai târziu a câștigat reputația de a fi favoritul lui Napoleon al III-lea. Brie precede Camembert de peste 100 de ani, potrivit site-ului web Cheese-France. Această brânză veche provine din micul sat Brie, situat la 30 km est de Paris. Prima înregistrare a existenței sale este scrisă de Charlemagne, care a gustat brânza în anul 744. Astăzi, atât Brie, cât și Camembert sunt fabricate în Statele Unite, Canada, Australia și în întreaga Europă.
caracter
Ambele, Brie și Camembert, sunt în mod tradițional făcute brânzeturi moi, lapte de vacă nepasteurizat și brânză. Ambele au coaja albă caracteristică care înconjoară interiorul cremos. Discurile tradiționale Brie au tendința de a fi de 22,8 cm până la 30 cm, în comparație cu discurile Camembert mai mici, care au un diametru de aproximativ 11,4 cm. Brânzeturile franceze Brie și Camembert sunt fabricate din lapte pasteurizat atunci când sunt exportate în SUA. Administrația americană pentru alimente și medicamente spune că nu este sigur să "mănânci brânzeturi moi, cum ar fi Brie și Camembert ... făcute din lapte nepasteurizat".
Gust și varietate
În funcție de vârsta brânzei Brie, aroma sa poate fi descrisă din fructe, nuci sau chiar ciuperci. Camembert, în vârstă, tinde să fie un pic mai puternic, dar când este tânăr, este puțin mai dulce decât Brie. Este adesea descrisă ca având o aromă de sărat, fruct și ciuperci, în funcție de cât de matură este. Atât Brie cât și Camembert sunt făcute cu 45% grăsimi din lapte, ceea ce explică texturile lor cremoase. Crusta albă de brânză este comestibilă și este o dovadă a prospețimii sale. Ar trebui să fie alb și strălucitor atunci când brânza este coaptă și gata să mănânce. Dacă coaja este maro, este deasupra punctului. Utilizați o atingere ca indicație de maturare. Coaja trebuie să fie elastică la atingere. Dacă este moale și interiorul picură, brânza este veche.
Sugestii pentru servire
Ambele brânzeturi Brie și Camembert sunt cele mai bine servite la temperatura camerei. Centrele sale pastase vor avea o textura lichida, perfecta pentru a se raspandi peste bagajul traditional francez. Fructe uscate, cum ar fi date, smochine, caise și nuci, cum ar fi migdale și alune, sunt acompaniamente excelente pentru Brie și Camembert. Potrivit Cheese-France, Brie se amestecă perfect cu un pahar de sampanie Champagne. Camembert este completat de Cabernet Sauvignon sau Chenin Blanc.
