Conţinut
Muștarul este un condiment foarte popular și, inițial, era o pastă făcută din semințe și must măcinat sau vin nefermentat. Este unul dintre cele mai vechi condimente și răspândit pe scară largă. Vechii chinezi, greci și romani au folosit-o cu secole în urmă ca un condiment de zi cu zi. În prezent se consumă tone de muștar. Există mai multe soiuri de condimente, inclusiv galben, întunecat și dijon.
Muștar galben
Muștarul galben este cel mai consumat în Brazilia. Este un condiment ușor care se amestecă perfect cu multe alimente. Tonalitatea sa, un galben viu, provine din includerea turmericului în rețetă. O porție corespunde unei lingurițe care conține doar 56 mg sodiu, plus cantități mici de carbohidrați, grăsimi, fibre, zaharuri și proteine.
Muștar întunecat
Acest tip de muștar are o concentrație mai mare de semințe de muștar închis la culoare, responsabile pentru culoarea maronie și aroma sa piperată. Este adesea folosit în bucătăriile indiană, chineză și japoneză. Deoarece este mai picant, este mai apreciat de persoanele cărora le plac mâncărurile calde. Muștarul închis provine dintr-o plantă cu flori din aceeași familie ca rucola, hreanul și wasabi-ul.
mustar Dijon
Muștarul Dijon, în ciuda numelui său, este cel mai adesea produs în afara orașului francez Dijon. A fost dezvoltat în 1865, când Jean Naigeon a înlocuit oțetul cu suc din struguri necoapte în rețeta tradițională. Vinul este, de asemenea, pe lista ingredientelor; de obicei visiniu sau alb. O linguriță conține cinci calorii și 120 mg sodiu, un conținut mult mai mare decât cel de muștar galben.
Alte arome
Există mai multe moduri de a schimba muștarul tradițional pentru a-l face mai picant sau pentru a-i schimba aroma. Cumpărați condimente pudrate, vândute în orice piață și amestecați-le cu apă cu gheață și muștarul dvs. preferat pentru a crea un condiment nou. Muștarul chinezesc, pentru aroma sa ascuțită de piper, este consumat doar de cei mai curajoși entuziaști. Sosurile pe bază de muștar sunt puțin mai puțin aprinse, dar doar puțin. Aceste produse pot conține conținut ridicat de sodiu sau ouă; citiți cu atenție etichetele dacă aveți restricții alimentare.