Conţinut
Supa de pui și supa de pui servesc drept bază pentru mai multe feluri de mâncare delicioase. Cu toate acestea, bucătari novice și chiar destul de experimentați, pot avea dificultăți în a distinge supa și supa. Deși diferența dintre folosirea bulionului de pui sau a supa de pui este mică (unele consideră că este nesemnificativă), poate afecta în mod diferit rezultatul felului în care gătiți.
sursă
Supa de pui vine de la oasele si cartilajul de pui. Canja, pe de altă parte, este fabricată din carne. Din acest motiv, supa are ceea ce bucătarii descriu ca "un sentiment de plinătate" în raport cu bogăția aromei, deoarece gelatina din oasele puiilor are timp să se satureze în interiorul lichidului. În general, canja este un produs secundar în prepararea altor produse alimentare. Sucurile produse în timpul prăjirii unei curci sunt, de asemenea, considerate canja. Pe de altă parte, supa de pui este preparată singură, ca ingredient, ar trebui fierbată pentru o lungă perioadă de timp (între patru și șase ore) și nu este sărată.
utilizări
Puteți folosi supa de pui pentru o varietate de scopuri, de la adăugarea acesteia la legume și alte condimente pentru a crește aroma diferitelor produse alimentare, cum ar fi morcovii, patrunjelul, ceapa și usturoiul. Supa de pui, datorită gustului său bogat, este ingredientul ideal pentru supe, cum ar fi supa de paste, de exemplu.
substituții
Atunci când pregătiți un sos care va trebui să fie redus semnificativ, sau care va trebui să aibă o aromă foarte bogată și concentrată, ar trebui să utilizați bulion. Cu toate acestea, dacă intenționați să vă îndreptați lichidul cu amidon, va face puțină diferență dacă folosiți bulion sau supă.
Alte produse
Supa de pui și supa de pui sunt asociate cu consomme, care este un bulion puternic și robust. Pentru a face un consomme, bucătari adaugă diverse ingrediente, cum ar fi morcovii, ceapa, țelina și ouăle albe la baza de pui. Acest amestec este amestecat într-un bulion rece, formând un cluster deasupra. În acest grup se face o gaură, care dezvăluie supa de dedesubt, umplând-o cu aromă. Bouillon este pur și simplu cuvântul francez pentru canja, dar care poate fi confundat cu un produs în afară.