Conţinut
Capacitatea de a transporta mai multe feluri de mâncare la o masă este o abilitate valoroasă pentru chelneri. Această abilitate vă va face munca mai eficientă și va permite clienților de la o masă să fie serviți în același timp. Încărcarea mai multor feluri de mâncare poate fi uneori dificilă, dar există sfaturi pentru a vă ajuta să reușiți.
Poziția plăcii
Asigurați-vă că marginile plăcilor sunt curate înainte de încărcare. De obicei este responsabilitatea bucătarului, dar marginile trebuie curățate pentru a preveni alunecarea lor. Așezați vasele pe braț în ordinea în care veți servi clienții. În acest fel, puteți minimiza orice mișcare în jurul mesei. Dacă sunteți dreptaci, așezați cel mai greu vas în mâna stângă cu degetul mare pe marginea exterioară a vasului și degetul arătător pe marginea de jos a vasului. Celelalte trei degete ar trebui să fie libere și expuse. Așezați a doua placă pe degetele libere, astfel încât marginea celei de-a doua plăci să fie apăsată pe marginea inferioară a primei plăci. Țineți a doua placă în siguranță cu degetul mijlociu, inelul și degetul mic. Poziționați a treia placă pe antebraț, astfel încât să se poată echilibra pe încheietura mâinii și pe marginea celei de-a doua plăci. Puteți lua un al patrulea fel de mâncare cu cealaltă mână.
Postură
Purtați lucruri grele în talie, unde veți avea mai multă putere și control. Țineți spatele drept și țineți brațul drept, astfel încât vasele să nu se încline, perturbând prezentarea alimentelor. Nu încărcați vasele prea sus, altfel celelalte vase vor atinge mâncarea. Dacă chiar și după toate acestea, vasele ating mâncarea, probabil că este mai bine să purtați mai puține feluri de mâncare.
Stiva de farfurii
Evitați să purtați o greutate prea mare sau să stivați vasele prea sus. Cu cât adăugați mai multă greutate, cu atât va fi mai greu să țineți evidența stivei de plăci. Aveți grijă suplimentară atunci când purtați plăci mai mici pe antebraț. Fără un echilibru și un control bun, nu veți putea fixa plăcile mai mici între plăcile mai mari, în mână și antebraț. Puneți un prosop peste braț dacă vasele sunt prea fierbinți.
viteză
Evitați să mergeți repede într-un restaurant aglomerat și aglomerat, deoarece acest lucru poate duce la o coliziune cu un client sau un coleg de serviciu sau vă puteți împiedica și da peste farfurii. Aveți grijă suplimentară când treceți prin ușile rotative și treceți prin curbe în timp ce țineți mai multe plăci. Nu vă veți putea proteja de ușă sau de cineva dacă purtați mai multe vase în ambele brațe.
Practică
Practicați, purtând mai multe feluri de mâncare, astfel încât veți avea încredere în abilitățile dvs. de chelner. Pregătește-te pentru cele mai grave cazuri, cum ar fi aruncarea vaselor sau vărsarea de mâncare. În acest fel, vei ști să reacționezi dacă te vei găsi vreodată într-o situație incomodă.