Conţinut
- temperatură
- Arhivat fundal
- Inegalitatea temperaturii
- Utilizați "coaceți"
- Forță de ventilație și umiditate
Încălzirea cu gaz este un favorit al bucătarilor profesioniști pentru a fi rapid și fierbinte. În cazul gătitului la domiciliu, acesta poate fi instabil și nu generează temperaturi prea precise. Fiecare sobă este diferită și poate dura ceva timp pentru ca dvs. să vă obișnuiți cu particularitățile echipamentului dvs. cu gaz. Cu toate acestea, există câteva sfaturi care vă pot ajuta să controlați căldura și să obțineți cele mai bune rezultate din fiecare rețetă.
temperatură
Deoarece căldura este dependentă de gaz, precizia temperaturii depinde de alimentarea dvs. Mulți factori pot compromite acest control, și chiar un cuptor nou poate fi ușor necorespunzător. Un bun termometru cuptor, plasat pe raftul mijlociu al cuptorului, va ajuta la asigurarea temperaturii dorite.
Arhivat fundal
O problemă cu cuptoarele cu gaz este că căldura poate fi foarte intensă pe fund, arzând fundul prăjiturilor, biscuiților și altor produse coapte. O modalitate de a trata acest lucru este de a folosi platouri și foi de copt izolate. Îmbinarea lor cu folie de silicon poate ajuta, de asemenea. Dezavantajul este că acest lucru împiedică complet partea de jos de la prăjire.
Inegalitatea temperaturii
Inegalitatea de temperatură poate fi o problemă în cuptoarele cu gaze, în special în cele vechi. Curățarea sobei poate ajuta în cazul în care gura dvs. este înfundată cu grăsime sau bucăți de alimente. O soluție bună la acest inconvenient este de a plasa o piatră de pâine de copt sau o plăcuță de ceramică neaglazată pe raftul inferior al cuptorului. Puteți găsi plăcile într-un magazin sau echipament de origine. Lăsați spațiile pe laterale pentru a permite circulația aerului, dar acoperiți zona sub hrana.
Lăsați cuptorul să se încălzească suficient timp pentru a încălzi plăcile. În timpul gătirii, gazul va încălzi ceramica, care va emite căldură în mod uniform prin spațiul din jurul acesteia, ajutând la păstrarea temperaturii bine distribuite. Placile vor crea un filtru între gura cuptorului și fripturile acestuia, ajutând la evitarea arderii fundului mâncării sau la coacerea inegală.
Utilizați "coaceți"
După ce preîncălziți cuptorul, schimbați funcția pentru a "coace". Cuptoarele cu gaze moderne emite căldură de la pereții de sus și de jos în setarea "preîncălzire" pentru ao încălzi rapid. În modul "coace", căldura ar trebui să provină numai din partea inferioară a aparatului.
Forță de ventilație și umiditate
Dacă cuptorul are un ventilator pentru circulația aerului, utilizați-l și coaceți la temperaturi ușor mai scăzute. O mai bună circulație a aerului va ajuta mâncarea să se coacă la fel de repede, chiar și în aceste condiții fierbinți.
Aceste cuptoare sunt mai umede decât versiunile lor electrice datorită substanțelor eliberate în arderea gazului. Acest lucru poate modifica rețetele, în special vasele care necesită încălzire uscată pentru a crea cochilii. De exemplu, pâinea poate să nu creeze cochilii ideale în cuptoarele cu gaz și acest lucru este normal. Cu toate acestea, ventilatorul poate facilita procesul.