Conţinut
Dovlecii sunt o familie importantă de legume, care oferă niveluri ridicate de nutriție și depozitare fiabilă pe termen lung. Carnea lor variază de la un galben deschis la un portocaliu strălucitor, iar aroma lor naturală dulce servește mâncăruri dulci și sărate. Cele mai multe dovleci au o cavitate mare de semințe și o cantitate modestă de celuloză, excepție fiind gâtul de dovleac, de asemenea cunoscut sub numele de miros de dovleac, care are un gât lung format doar din celuloză și o cavitate mică. Poate fi dificil de curățat și tăiat, dar versatilitatea lui scade efortul.
fript
O modalitate simplă de a pregăti dovleci este de a le coace. Gâtul de dovleac poate fi coaptă întreg și apoi tăiat în jumătate atunci când este destul de rece pentru a se ocupa. Când este fierbinte, poate fi frământat ca cartofii pentru utilizare imediată, cu sare, piper, smântână sau unt și un vârf de nucșoară. Fără a fi condimentat, poate fi rezervat pentru utilizare în supe, tocană, ravioli sau alte feluri de mâncare. Poate fi tăiat și în jumătate pentru a elimina semințele brute și apoi coapte, pure sau cu ingrediente gustoase cum ar fi sirop de arțar sau zahăr brun, benzi de șuncă sau șuncă și curry sau piper.
Roșii sau fierte
Zaharul natural al dovleacului poate fi caramelizat prin coacerea acestuia sau prin înmuierea acestuia. Începeți prin curățarea și tăierea dovleacului în cuburi. Saut în tigaie la căldură medie până la aur, folosind unt sau unt aromat neutru. Coborâți căldura și gătiți până când sunteți frați. Pentru prăjire, amestecați cuburile de dovleac în ulei sau unt topit și coaceți la 200 ° C până la moale și auriu. Unele rețete cer că dovleacul să fie acoperit cu zahăr sau sirop de arțar pentru a obține o dovadă mai dulce. Utilizați dovleacul ca o farfurie sau în supe, salate, paste sau risotto.
piure
Butașul cu aburi sau abur poate fi redus la piure și utilizat în mai multe feluri de mâncare. Pentru o supa rapida, faceti un piure de dovleac gatit in bulion de legume sau carne de pui, lapte sau smantana. Cuierul, ghimbirul, siropul de arțar și curry sau praful de chili completează bine legumele. Utilizați piureul în orice rețetă care solicită cartofi dulci sau căpșuni, inclusiv brioșe, plăcinte și biscuiți sau pâine. Se amestecă piureul de dovleac cu cremă, gălbenușul de ou, sare, piper și un vârf de nucșoară și se fac ravioli cu paste proaspete sau câștigat de chinezi. Serviți cu unt întunecat (tehnica beurre noisette), aromatizată cu frunze de salvie.
Sfaturi pentru gâtul de dovleac
Pentru a coaja cu ușurință un dovleac, lăsați-l mai întâi în apă clocotită timp de două minute sau lăsați-l la cuptor cu microunde timp de trei minute. Pentru a le tăia în cuburi după peeling, tăiați capetele pentru a le putea lăsa în picioare. Tăiați vertical, de sus în jos, cu cel mai ascuțit cuțit. Lăsați piesele tăiate în jos și separați gâtul dovleac. Scoateți semințele cu o lingură și tăiați fiecare din cele patru bucăți în lungime în lățimea dorită. Luați aceste fâșii și le tăiați din nou în lungime și apoi le tăiați în cuburi.