Conţinut
Fie că este carne de pui sau carne de vită, înmuierea cărnii poate duce la un fel de mâncare mult mai ușor de mestecat și mai gustos. Strivirea sau forarea carnii cu instrumente manuale deschide porii și ajută la absorbția mai multor umezeală și sosuri, în timp ce balsamurile ajută la dirijarea cărnii și contribuie la aroma.
Instrumente pentru înmuiere
Îndepărtați carnea prin împrăștierea ei sau prin lipirea acesteia cu un ciocan de carne cu laturi netede și ascuțite. Partea nevăzută ajută la nivelul carnii și înmoaie tăietura, în timp ce partea ascuțită sparge fibrele din carne pentru ao face mai delicată. Decupările foarte dificile pot fi înlăturate în continuare folosind un ciocan de carne care are multe capete.
acizi
O altă modalitate de a înmuia carnea roșie este să-l îmbibați într-o marinată acidă, folosind oțet, suc de lămâie, ananas sau portocale ca ingrediente. Faceți o soluție simplă diluând două pahare de oțet sau un pahar de suc de fructe acide cu un pahar de apă. Carnele grele, cum ar fi fripturi groase, carne de porc și miel, pot fi îmbibate peste noapte în frigider, în timp ce puiul nu are nevoie de mai mult de două ore.
enzime
Papaya papaya, un fruct plin de enzime, este un alt balsam moale pentru carne. Puneți felii subțiri de papaya în partea inferioară a unui platou de sticlă și puneți carnea pe vârf cu mai multe felii de fructe înainte de ao acoperi cu o folie de plastic. Răciți carnea pe timp de noapte sau, dacă este găină, timp de aproximativ două ore.
sare
Pickle este, de asemenea, o soluție pentru a înmuia pieptul bovin și curcanul. Adăugați 1 1/2 cesti de sare grosieră într-o oală mare de circa 18 litri. Se fierbe saramura, apoi se răcește la 7 ° C în frigider. Îndepărtați și depozitați carnea în frigider timp de două până la trei zile. Sosul de soia, un alt ingredient sărat, este utilizat pe scară largă după perforarea cărnii. Puneți-l într-un castron și apoi adăugați 1/4 sos de sos de soia la fiecare porție. Rezervați timp de 35 de minute înainte de a elimina excesul.