Conţinut
Legumele verzi sunt printre cele mai bogate alimente din lume în vitamine și minerale, fiecare având meritele sale proprii. De la varză la șuncă, mustar la păpădie, dacă e verde, poți fi sigur că e bine pentru tine.
Varza de frunze
Varza, o ruda apropiata de varza, creste abundent in Europa Centrala si de Nord, precum si in America de Nord. Cu toate acestea, nu este o plantă naturală. Acesta este rezultatul unei reproduceri selective a plantei de muștar. Indiferent, varza este una dintre legumele care conține cele mai multe vitamine pe volum pe care le puteți găsi. O ceașcă de varză conține cantitatea zilnică recomandată de vitaminele A, K și C. În studii, această legumă a fost notabilă pentru legarea sa la scăderea riscului de cancer mamar, ovarian și de colon, deoarece conține cantitate foarte concentrată de antioxidanți.
spanac
Spanacul, spre deosebire de varza, ar trebui să fie consumat în cantități mari, deoarece atunci când este gătit, acesta se micsorează la aproape 3/4 din volumul său. Cu toate acestea, spanacul gătit păstrează toată fibra și vitamina C din frunze proaspete.
germina
Verzii, precum și laptele de frunze, conțin, de asemenea, o cantitate mare de antioxidanți și asigură aproape jumătate din necesarul zilnic de vitamine C și A în 100 g de masă. De asemenea, are fibre, calciu, potasiu și acid folic.
Chard
Chard este o legumă tare de a mânca prime, deoarece este foarte amar. Din fericire, totuși, își păstrează toate substanțele nutritive chiar și după abur sau gătit. Chard conține niveluri ridicate de substanțe fitochimice, clorofilă, fier și fibre solubile, care pot ajuta la prevenirea cancerului.
mustar
Urzicile brune sunt asemănătoare cu aroma de porumb rădăcină și, ca și șarpele, sunt ușor amare și greu de consumat crude. Testele arată că substanțele nutritive din mustarul brun contribuie, de asemenea, la prevenirea cancerului, a bolilor de inimă și a pierderii masei osoase.
Semințe de păpădie
Foarte puțini oameni își dau seama că frunzele păpădiei nu sunt numai comestibile, ci și extrem de hrănitoare. Acestea sunt bogate în vitamina A, fibre, potasiu, fier, calciu, magneziu, fosfor, vitamine B, tiamină și riboflavină și se crede că favorizează digestia și lupta împotriva inflamației, icterului, edemului, gutei, acneei, constipație.
macris
De asemenea, un membru al familiei varza, Nasturel este ambalat cu vitaminele C si B6, precum si cu magneziu si caroten. Această legume conține, de asemenea, niveluri ridicate de acid folic și ajută la facilitarea digestiei. Datorită gustului său picant distinctiv, castravetele sunt de obicei consumate crude în salate și sandvișuri.
cicoare
Cicoarele includ tipurile de radicchio, pâine de zahăr, foaie mare și belgiană. Este de obicei mâncat ca baza verde a unei salate. Frunzele de cocos sunt bogate în calciu (mai mult decât porțiunea de kale), fier, potasiu, vitaminele A și B și sa crezut că în medicina medievală a contribuit la rezolvarea problemelor stomacului.
Varză chineză
Varza chinezească este folosită în feluri de mâncare asiatice, cum ar fi prăjitura și salata de varză. Are o frunză groasă și, surprinzător, un gust dulce. O jumatate de cana de varza chineza ofera mai mult decat necesarul zilnic de vitamina A si cea mai mare parte a vitaminei C. Tulpina contine niveluri ridicate de calciu, magneziu, acid folic si potasiu.
nap
Cele mai cunoscute în bucătăria sudică a Statelor Unite, untul kale sunt frunze mari, bogate în vitaminele A, C și K și conțin niveluri ridicate de calciu și fibre, chiar și atunci când sunt fierte.