Conţinut
Procesul de întărire servește la prelungirea valabilității porcului prin adăugarea de conservanți cum ar fi sarea, azotatul de potasiu, zahărul și alte condimente. Soluțiile de curățare uscată și umedă sunt posibile, dar cea mai frecvent utilizată metodă este o curație umedă într-o soluție de soluție salină, potrivit Serviciului pentru Siguranța Alimentară și Inspecție al Departamentului de Agricultură al Statelor Unite. Agricultura americană). Întărirea în saramură poate include, de asemenea, aromele de fumat.
instrucțiuni de ghidare
-
Umpleți un recipient suficient de mare pentru a conține soluția de porc și saramură cu 10 L de apă de la robinet.
-
Se adaugă sarea și zahărul în apă și se amestecă. Frământați frunzele de dafin și adăugați-le în soluție împreună cu restul condimentelor.
-
Puneți carnea de porc în castron, cu o farfurie sau un capac deasupra, pentru a evita scufundarea cărnii. Lăsați carnea de porc refrigerată în această soluție timp de cel puțin cinci zile. Scoateți-o din recipient și atingeți-o ușor pentru a se usca.
sfaturi
- Puteți să coaceți, să tăiați sau să tăiați carnea care a fost vindecată în acest fel.
- Puteți adăuga pătrunjel sau usturoi tocat pentru a da mai multă aromă dacă preferați.
Ce ai nevoie
- O ceașcă de sare
- 3/4 cana de zahăr
- Două frunze de dafin
- O mână de piper
- Șase boabe de ardei iute
- Două ardei iute
- Trei cuișoare de usturoi decojit
- O lingură de cimbru uscat
- 1,5 kg de carne de porc