Conţinut
Vindecarea cărnii este o modalitate foarte bună de a face să dureze mai mult. Acest lucru adaugă, de asemenea, o aromă bogată. Carnea poate fi vindecată cu fum, uscare sau cu sare. Tratarea cărnii în sare este una dintre metodele cele mai ușoare și oferă mai multă aromă în carne. Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, aceasta a fost metoda cea mai utilizată pentru depozitarea și conservarea cărnii, deoarece împiedică creșterea bacteriilor și eliminarea umezelii.
instrucțiuni de ghidare
-
Așezați carnea pe masă. Tăiați cu grijă sarea peste el, asigurându-vă că acoperiți toate părțile.
-
Puneți carnea într-un răcitor mare și lăsați-l undeva rece, ca într-un garaj.
-
Îndepărtați carnea și goliți răcitorul la 24 de ore după trecerea sării, apa va fi absorbită din carne de sare. Puneți carnea înapoi în răcitor și repetați procesul în fiecare zi.
-
Vindecă carnea timp de până la două săptămâni, în funcție de nivelul de sare dorit în aromă. Când scoateți ultima dată răcitorul, înmuiați carnea în apă timp de două ore. Scurgeți apa după acest proces. Apoi, înmuiați mai multă apă curată pentru încă o oră.
-
Lăsați carnea să se usuce până când se formează un film (un strat de proteine protectoare) pe partea exterioară a cărnii. Carnea poate fi gătită sau afumată.
sfaturi
- Depozitați întotdeauna carnea într-un loc răcoros și uscat. Acest lucru va face sa dureze mai mult.
avertisment
- Utilizați metode precum uscarea și fumatul atunci când doriți să vindecați carnea pentru cei cu probleme de tensiune arterială care trebuie să evite sarea.
Ce ai nevoie
- Carne (de preferință carne de porc)
- Carne mare de carne
- 2 kg de sare
- Cooler mare