Cum să gătești moluște proaspete

Video: stridii proaspete. ce gust au ? cum se prepara? cum se mananca?

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Alegerea și pregătirea moluștelor pentru gătit
Gătitul aburit
Puneți în ulei fierbinte
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Moluștele sunt una dintre cele mai iubite fructe de mare din lume. Sunt gustoase când sunt consumate crude, coapte, prăjite, aburite, la gratar sau în supe cremoase. Aroma sa netedă, sărată și textura flexibilă variază în funcție de dimensiune și varietate. Există mai multe soiuri de crustacee disponibile, cum ar fi coajă tare, coajă moale, midii, surur și scoici. Două dintre cele mai populare moduri de a găti o scoică proaspătă sunt aburul sau prăjit în ulei fierbinte.

instrucțiuni de ghidare

Moluștele proaspete pot fi preparate în diverse moduri pentru a vă bucura de mugurii gustative (Comstock / Comstock / Getty Images)

Alegerea și pregătirea moluștelor pentru gătit

Alegeți cele mai proaspete moluște pe care le găsiți la cumpărături. Ar trebui să miroasă curat, asemănător oceanului.
Îndepărtați cochilii moluschilor cu o perie rigidă sub apă curată.
Puneți moluștele proaspete într-un amestec de sare de 1/3 cupă pentru fiecare 3,5 l apă și înmuiați timp de 20 de minute. Scurgeți apa și repetați procesul de două ori pentru a îndepărta nisipul și pietrișul.

Gătitul aburit

Puneți 6 mm de apă într-o cratiță mare și aduceți la fierbere peste căldură.
Așezați molustele în interiorul sitei metalice astfel încât acestea să nu atingă apa. Acoperiți tigaia și coborâți căldura spre mediu.
Lăsați-l să absoarbă timp de cinci minute sau până când cochiliile se deschid.
Îndepărtați moluștele din tigaie cu clește și aruncați cele care sunt încă închise cu cochiliile. Serviți-le în boluri împreună cu supa de coacere. Deschideți complet cochilia și tăiați moluștele cu un cuțit mic.

Puneți în ulei fierbinte

Scoateți carnea de moluște din cochilii după efectuarea procesului de curățare de la pasul 1. Lăsați moluștele proaspete în congelator timp de cinci minute. Filetați un cuțit mic și ascuțit în jurul deschiderii carcasei pentru a tăia balamaua. Glisați cuțitul între cochilii de sus și de jos. Scoateți carnea prin glisarea cuțitului dintre moluscă și cochilia inferioară.
Pregătiți aluatul amestecând laptele, gălbenușul, untul și sarea într-un castron. Setați făina peste amestec, amestecând până când este netedă. Beat albul de ou în castronul mic, folosind mixerul electric, până când acesta este înzăpezit. Se adaugă ușor bifața în amestecul de lapte.
Umpleți friteuza cu ulei de canol la un nivel puțin mai mic decât jumătate din înălțimea acesteia. Se încălzește uleiul până când atinge temperatura de 190 ° C, măsurând cu termometrul culinar.
Treceți carnea de moluscă în aluat, îndepărtați excesul și așezați-l cu grijă în uleiul fierbinte.
Gatiti 2 - 3 minute sau pana la maro auriu. Serviți cu sos tartar.