Conţinut
Ribul de carne de vită (sau friptura) este un tratament festiv pentru multe familii în zile speciale de sărbătoare. Acestea sunt tăieturi ale secțiunii coastei vacă, de obicei, cu os, care de obicei sunt prăjite. În restaurante, această parte este utilizată pentru a face nervurile prime. Un măcelar poate îndepărta osul din coaste. Puteți cumpăra coastele de carne de vită complet gătite în magazine sau supermarketuri sau cumpărați o cameră din față și faceți singur tăiatul pentru gratar.
instrucțiuni de ghidare
-
Folosind ferăstrăul, tăiați cartilajul în osul sternului camerei din față a cărnii. Această tăietură ar trebui să fie paralelă cu coloana vertebrală. Aceasta elimină paleta frontală și pieptul.
-
Scoateți primele cinci coaste și toată carnea agățată de ele. Acestea sunt produsele dvs. de panificație.
-
Cu ferăstrăul, scoateți nervura din spate, tăind aproximativ 8-10 inci de marginea interioară a coloanei vertebrale. Această tăietură ar trebui să fie paralelă cu coloana vertebrală. Ribul principal este o carne de vită excelentă pentru aburire.
-
Îndepărtați coapsa, separându-l de vertebrele piesei. Cu cuțitul tău decojit, tăiați de-a lungul osului.
-
Tăiați coaste la fiecare 8 cm.
-
Cu cuțitul de dezosare, îndepărtați țesutul conjunctiv galben din stratul exterior al mușchiului.
-
Împărțiți coaste, de la șase sau șapte până la capătul camerei din față, în două sau trei secțiuni. Acestea sunt părțile, coastele și carnea pe care le puteți folosi pentru prăjire.
sfaturi
- Îți poți împacheta și îngheța carnea. O parte a cărnii de vită este de obicei suficientă pentru a umple un congelator.
avertisment
- Asigurați-vă că dezinfectați suprafețele de lucru, înainte și după tăierea cărnii.
- Dacă este posibil, purtați mănuși de protecție și o mască atunci când tăiați oasele.
Ce ai nevoie
- Cameră din față sau parte din carne de vită
- A văzut pentru carne
- Șorț de siguranță
- Masă de decupare solidă
- Cuțit la os de 20 cm