Conţinut
Coasta prăjită de vită (sau bou) este un tratament festiv pentru multe familii în zilele speciale de sărbători. Acestea sunt tăieturi ale secțiunii coastei vacii, de obicei încă cu os, care sunt de obicei prăjite. În restaurante, această parte este utilizată pentru a face coaste prime. Un măcelar poate scoate osul de pe coastă. Puteți cumpăra coasta de vită complet pregătită din magazine sau supermarketuri sau puteți cumpăra un sfert și tăiați singur friptura.
Pasul 1
Folosind ferăstrăul, faceți o tăietură prin cartilaj în osul sternului din sfertul anterior al cărnii. Această tăietură trebuie să fie paralelă cu coloana vertebrală. Aceasta elimină paleta frontală și pieptul.
Pasul 2
Îndepărtați primele cinci coaste și orice carne atașată la ele. Acestea sunt fripturile tale de slănină.
Pasul 3
Cu ferăstrăul, îndepărtați coasta din spate, tăind la aproximativ 18-25 cm de marginea interioară a coloanei vertebrale. Această tăietură trebuie să fie paralelă cu coloana vertebrală. Coasta din spate este o carne excelentă pentru saltire.
Pasul 4
Îndepărtați coapsele, separându-l de vertebrele piesei. Cu cuțitul de dezosat, tăiați de-a lungul osului.
Pasul 5
Tăiați coastele la fiecare 8 cm.
Pasul 6
Cu cuțitul de dezosare, îndepărtați țesutul conjunctiv galben de pe stratul exterior al mușchiului.
Pasul 7
Împărțiți coastele, de la numărul șase sau șapte la sfârșitul sfertului din față, în două sau trei secțiuni. Acestea sunt părțile, coastele și carnea, pe care le puteți folosi pentru prăjire.