Conţinut
Un aluat foarte moale de tort este o problemă pe care o experimentează uneori brutarii. Dar nu disperați, deoarece există multe soluții la acest lucru. Trucul este să folosești un agent de îngroșare care nu va modifica dramatic structura aluatului. Majoritatea acestor agenți sunt ingrediente obișnuite găsite în cămară sau supermarket. Totuși, nu uitați că schimbarea unei rețete nu va produce produsul la fel de perfect ca rețeta corectă.
Pasul 1
Adăugați făină, câte o lingură pe rând, până când aluatul pare să se îngroașe. Aveți grijă să nu vă mișcați prea mult. Agitarea activează glutenul din făină și amestecul prea mult poate duce la o prăjitură foarte densă sau cauciucată. Evitați să adăugați mai mult de o jumătate de cană suplimentară de făină. Prea multă făină va duce la un tort foarte dens sau plat.
Pasul 2
Adăugați o lingură de amidon de porumb în aluat. Amidonul de porumb este un agent de îngroșare cu aromă neutră. Amestecați până la două linguri de produs în aluat, în funcție de cât de moale este și lăsați amestecul deoparte pentru câteva minute.
Pasul 3
Se amestecă un alt ou bătut în amestec. Chiar dacă acest lucru adaugă mai mult lichid înainte de prăjire, după prăjire oul acționează ca un ingredient obligatoriu și devine mai solid.
Pasul 4
Se amestecă o linguriță de semințe de in măcinate în aluat și se lasă amestecul deoparte timp de zece minute. Când este amestecat cu lichide, semințele de in macinate absorb apa și se îngroașă. Acesta va conferi aluatului o aromă ușoară de nuci sau granule, așa că folosiți acest truc numai dacă aluatul dvs. are un gust suficient de puternic pentru a ascunde gustul semințelor de in. Poate fi cumpărat întreg sau măcinat pe piețe.
Pasul 5
Coaceți tortul timp de zece minute în plus, dar nu coaceți prea mult sau va fi prea uscat la margini. Tortul poate părea în continuare umed sau cremos chiar și cu timpul suplimentar la cuptor. Lăsați-l să se răcească în tigaie timp de cincisprezece minute și va începe să devină mai ferm.