Conţinut
Seitan, cunoscut și sub denumirea de gluten sau carne de gluten, este o carne vegetariană fabricată de obicei din gluten. Magazinele de produse alimentare sănătoase vând seitan semifabricat, dar mulți oameni care îl folosesc o fac acasă. Poate fi înghețat, astfel încât bucătarii pot face cantități mari și le pot congela pentru o utilizare ulterioară.
Pregătirea
Seitan trebuie gătit bine înainte de a fi congelat. Produsul brut nu îngheață la fel de bine ca produsul gătit. Pregătiți-l amestecând apă, făină de fasole, făină de gluten vitală, drojdie nutrițională și condimente conform rețetei dumneavoastră. După ce frământați amestecul și lăsați-l să se odihnească, tăiați în bucăți și fierbeți în bulion de legume timp de 30 până la 60 de minute, în funcție de mărimea bucăților. Rece.
Ambalare
Seitanul poate fi congelat în bulion sau în fripturi. Pentru a-l îngheța în bulion, așezați-le într-un recipient de sticlă sau plastic, cu un capac etanș. Se răcește la temperatura camerei până când sunt sub 38 ° C. Așezați borcanul în frigider peste noapte și apoi mutați-l în congelator. Pentru a îngheța fripturile, așteptați până se răcesc suficient pentru a le atinge și înfășurați-le individual în hârtie de ceară. Așezați pachetele într-o pungă de plastic sigilată și puneți-le imediat în congelator.
Programa
Fripturile de Seitan sunt cele mai bune dacă sunt consumate în termen de trei luni de la preparare, deși pot fi consumate în condiții de siguranță pe termen nelimitat dacă sunt păstrate sub -17 ° C. Deși congelatorul nu este de obicei atât de rece, există un congelator separat. Pentru cele mai bune rezultate, faceți suficiente seitani pentru a dura trei luni și înlocuiți-le cu altele noi când le-ați mâncat pe toate.
Decongelare
Decongelați complet seitanul înainte de al utiliza în rețete. Pentru fripturi, decongelați peste noapte la frigider. Când este înghețat în bulion, va dura mult mai mult timp pentru a se dezgheța, deoarece devine un bloc mare de gheață. Așteptați aproximativ 24 de ore de dezghețare pentru fiecare sfert de recipient. O puteți face și la cuptorul cu microunde, dar dacă o faceți, pregătiți-o și serviți-o imediat.