Conţinut
Congelarea crustaceelor și a moluștelor adaugă trei luni de valabilitate alimentelor, dar pentru cele mai bune rezultate trebuie să urmați o metodă specifică de preparare. Puteți congela scoici, stridii și scoici, cu coajă sau fără. Homarii trebuie despărțiți și curățați înainte de îngheț. Deși puteți congela un homar întreg, cristalele de gheață care se formează pe corpul său în timpul înghețului vor face procesul de curățare după decongelare greu și dificil. Fructele de mare decongelate sunt cele mai bune pe preparatele gătite și mai elaborate, deoarece procesul de înghețare modifică textura prea mult, astfel încât mâncarea să poată fi savurată singură.
Moluste
Pasul 1
Spălați cojile de stridii vii, midii, scoici și scoici cu o perie de bucătărie și lăsați-le să se usuce. Așezați scoicile și stridiile într-o pungă mare pentru congelator, îndepărtând cât mai mult aer posibil și marcând data și conținutul pungii.
Pasul 2
Scoateți scoici fără coajă, midii, scoici, stridii, creveți curățați și raci cu un prosop de hârtie înainte de a le duce la congelator. Înfășurați crustaceele fără coajă într-un pachet rezistent la umiditate și puneți-le într-o pungă mare pentru congelator, marcând data și conținutul ambalajului.
Pasul 3
Păstrați fructele de mare crude în congelator până la trei luni, la -16 grade.
Homar
Pasul 1
Așezați un homar viu pe o scândură. Introduceți un cuțit, cu vârful îndreptat spre partea din față a homarului, la 1 cm în spatele ochilor și străpungeți-l prin scândură. Împărțiți-vă capul în jumătate.
Pasul 2
Prindeți ferm coada și trageți-o de pe corp folosind o mișcare de răsucire. Introduceți un frigarui de lemn de 10 cm în deschiderea tractului digestiv, situat chiar sub aripioarele cozii și colectați-l. Aruncați intestinul. Repetați procesul de două ori.
Pasul 3
Scoateți picioarele și ghearele din corp cu un cuțit foarte ascuțit. Înfășurați corpul, ghearele, labele și coada în ambalaje rezistente la umezeală și abur, puneți-le într-o pungă mare pentru congelator și marcați data și conținutul ambalajului. Homarul poate fi înghețat la -16 grade timp de până la trei luni.