Conţinut
Deși ouăle de rață sunt mult mai puțin frecvente decât cele ale colegilor lor, găinile, sunt foarte ușor de preparat. Gălbenușul său este mai gras decât puiul și albușul său conține mai multe proteine. Cojile ouălor de rață sunt mai fragile decât cele ale unui ou de găină, așa că trebuie să aveți grijă în timpul pregătirii să nu le rupeți. Pot fi pregătiți așa cum ar fi preparat puiul: gălbenuș prăjit, înmuiat, amestecat etc. Există câteva rețete antice chinezești pentru acest ou pe care le vom vedea.
Pasul 1
O rețetă chineză pentru ouă de rață este oul de ceai. Începeți prin fierberea apei într-o cratiță mică, adăugați ouăle și gătiți timp de 8 până la 10 minute până când sunt fierte. Apoi rupeți-le cu atenție, dar lăsați coaja. Apoi gătește-le în ceai timp de o oră. Acest lucru va produce un model de pânză de păianjen în exteriorul acestuia, ceea ce face rapid evident oricui îl mănâncă că nu va mânca oul de pui obișnuit.
Pasul 2
O altă rețetă este să gătești bine ouăle și să le presari cu Flor de sal, sare folosită pentru degustare. Așezați ouăle într-o tigaie umplută cu apă rece. Se fierbe apa la foc mare și apoi se scoate oala din aragaz imediat. Lasă-i să se odihnească 12 minute. Scurgeți apa și scuturați tigaia energic până când cojile sunt rupte - făcându-le să se răcească mai repede și împiedicându-le să se gătească în exces. Umpleți tigaia cu apă rece pentru a le răci. Odată reci, scoateți-le din tigaie, tăiați-le în jumătate sau în felii și presărați cu Flor de sal. Le puteți păstra la frigider dacă nu doriți să le mâncați imediat.
Pasul 3
Puteți face ouă de rață murate sau „ouă vechi de 1.000 de ani”, plasându-le într-o pastă făcută din ceai, scoarță de pin, cenușă de cărbune și sare. Soluțiile alcaline din cenușă își vor schimba culoarea cochiliei, făcându-le galbene și făcându-le să pară pietrificate. Conservarea va dura aproximativ 100 de zile.