Conţinut
Cunoscut din timpuri stravechi si obisnuit in dieta mediteraneana, feniculul (Foeniculum vulgare) este o leguma aromatica cultivata prin frunze, seminte si bec alb carnos. Deși crește în fiecare an în majoritatea climatelor, planta este considerată o specie perene de durată scurtă în zonele fierbinți. În mod eronat, anasonul din cauza aromei sale de lemn dulce, fenicul nu aparține aceleiași familii botanice precum floarea anasonului (Agastache foeniculum).
plantație
Fenicul poate fi cultivat prin sămânță sau transplantat imediat ce perioada de îngheț se termină. În cazul în care vara este fierbinte și prelungită, semințele trebuie să fie plantate în interior și răsadurile transferate într-o zonă exterioară cât mai curând posibil pentru ca becul să aibă timp să se formeze înainte de vreme caldă. În locurile în care clima este rece, puteți să semănați direct în grădină și recoltă la începutul verii; udarea semințelor în câteva zile îmbunătățește germinarea. Semănați semințele și răsadurile la o distanță de 30 cm, deoarece plantele pot crește înălțime.
Îngrijire și cultură
Nativ la Marea Mediterană, feniculul poate rezista la secetă, dar se dezvoltă cel mai bine pe soluri bine drenate, argiloase bogate în materie organică. Este rezistent la cele mai comune dăunători și boli de grădină, dar ciuperca poate fi problematică în vreme rece. Afidele pot fi, de asemenea, o problemă. Fenelul susține înghețuri rapide, dar ierni dure ucid planta. Alegeți cu grijă locația: fenicul se presupune că inhibă creșterea tomatelor și poate poleniza cu marar.
recoltare
Cu o plasare adecvată în grădină și bine îngrijită, fenicul este, de obicei, pregătit pentru a fi recoltat în termen de trei luni de la plantarea semințelor, sau 70 până la 80 de zile după ce a fost transplantat. Strângeți becurile atunci când acestea au atins dimensiunea unei mingi de tenis sau înainte ca planta să înflorească. Cu un cuțit ascuțit, tăiați becul din rădăcina axială la bază în pământ. Frunzele, ca și tulpinile, sunt de asemenea comestibile. Dacă doriți semințele, lăsați planta să înflorească și lăsați capsula să se usuce și să se întoarcă complet înainte de recoltare. Strângeți florile înainte de deschiderea capsulelor și dispersați semințele.
Alte utilizări
Ca și ceilalți membri ai familiei Apiaceae, florile de fenicul sunt irezistibile pentru albine și alte insecte polenizatoare. Împreună cu patrunjel și mărar, încercați să plantați-o pur și simplu pentru valoarea sa în atragerea insectelor benefice în grădină. Fanii fluturii știu de asemenea că fenicul este o plantă gazdă pentru omida cu fluture negru. În bucătărie, folosiți semințele întregi pentru a pregăti cârnații italieni, include frunzele sărate cu frunze verzi sau ca o aromă de oțet și gratare sau aburiți becurile împreună cu alte legume și păsări pentru o masă sănătoasă și aromatică.