Conţinut
O concepție greșită comună este conceptul că bucătarii primesc vedete Michelin, însă numai restaurantele primesc stele. Dar este de la sine înțeles că bucătarul-șef este o figură cheie pentru ca restaurantul să primească stelele. Există și discuții că un restaurant cu o singură stea nu este atât de bun. În practică, o singură stea Michelin este deja o realizare rară pentru un restaurant, și având mai multe stele este și mai dificilă. Astfel, realizarea acestei recunoașteri este scopul în viața multor bucătari profesioniști, iar aceasta nu este o sarcină simplă.
instrucțiuni de ghidare
-
Începeți cariera tinerească, primind primul loc de muncă în bucătăria unui restaurant condus de un bucătar francez cu o bună reputație. Muncește din greu și arată talentul în fiecare zi pentru a convinge bucătarul că poți fi ucenicul lui.
-
Faceți un pas înainte în cariera dvs. de ucenici de îndată ce ați învățat tot ce puteți de la mentor. Cel mai bun loc pentru a face acest lucru este în Franța. Lucrați în mai multe restaurante sub comanda unor bucătari nenumărați și aflați cum funcționează fiecare dintre aceste insule în aceste bucătării profesionale. Fiți receptivi la diferențele în toate situațiile și nu uitați că sunteți elevul, nu profesorul.
-
Obțineți funcția de adjunct al unui șef la un restaurant prestigios.
-
Lucrează la restaurant până când bucătarul se retrage și apoi își ia locul.
-
Rulați restaurantul perfect. Fiți creativi și prezentați rețete frumos făcute și testate. Bucătăria ar trebui să fie complet curată și prezentabilă. Închiriați un chelner profesionist care are cunoștință despre fiecare articol servit în restaurant și are experiență în prezentarea vinurilor.
sfaturi
- O altă modalitate de a fi bucătar este să economisiți bani până când aveți un picior bun; și apoi consultați-vă cu banca sau cu unii dintre clienții dvs. bogați pentru a obține capital suficient pentru a vă cumpăra propriul restaurant.
- Majoritatea restaurantelor cu stea Michelin sunt conduse de bucătari care au trecut printr-o ucenicie de modă veche, mai degrabă decât o școală culinară modernă.
- Prestigiul și succesul restaurantului și reputația bucătarului cu care lucrați ca șef adjunct sunt factori cu influență relativă asupra valorii capitalului pe care îl puteți obține pentru a vă deschide propriul restaurant.
- Stelele Michelin sunt adesea date restaurantelor în stil francez. Există câțiva câștigători care nu urmează acest program de gătit, dar șansele cresc dacă decideți pentru acest stil.