Conţinut
Ceapa aparține familiei Allium stipatatum. Această legumă este originară din Orientul Mijlociu și Asia și a fost cultivată de peste 5.000 de ani datorită valorii sale culinare ca monedă egipteană și ca dar spiritual pentru regii morți. Ceapa era folosită și în timpuri străvechi de greci, romani și indieni datorită proprietăților lor medicinale. Cele încolțite sunt chiar mai bine de mâncat.
Ceapă cu muguri
Cea mai bună temperatură pentru a păstra ceapa este de aproximativ 0 ° C, de la 4 ° C încep să producă germeni. Ceapa încolțită este perfect utilizabilă și se pot folosi chiar și lăstari. Ceapa care produce muguri pierde o parte din aroma ascuțită și încetează să aibă un gust la fel de puternic ca ceapa ne-germinată. Formarea mugurilor indică doar o vârstă mai înaintată a legumelor și nu un semn de degradare sau deteriorare.
Folosind mugurii
Lăstarii produși pot fi îndepărtați și folosiți în salate, supe sau ca garnituri. Pentru a îndepărta germenul, tăiați ceapa longitudinal în jumătate și trageți-o afară. De asemenea, puteți așeza ceapa într-o oală mică cu apă, cu rădăcina orientată în jos pentru a stimula în continuare germinarea. Tăiați mugurii continuu pe măsură ce cresc și folosiți-i în salate proaspete. Spre deosebire de germinarea mugurilor, ceapa cu un bulb umed indică deteriorarea și degradarea.
Depozitarea cepei
Păstrați ceapa într-o zonă bine ventilată, departe de căldură și expunerea la lumină. Leguma nu necesită refrigerare, cu excepția cazului în care este vorba de o varietate de ceapă verde. Cel mai bine este să folosiți un recipient de depozitare perforat ca un coș de sârmă, deoarece acest lucru permite o ventilație maximă a aerului. Ceapa galbenă poate fi păstrată bine până la o lună în condiții ideale.Soiurile albe și dulci au o perioadă de valabilitate mai scurtă. Scallions stipatatum rămâne bun timp de aproximativ o săptămână în frigider. Țineți ceapa departe de cartofi, deoarece absorb etilena gazoasă și umezeala din ele, provocând deteriorarea acestora.
Ceapa în creștere
Ceapa crește cel mai bine pe soluri bogate în fosfor și paturi care au 10 cm înălțime și 50 cm lățime. Aplicați un îngrășământ 10-20-10 la o adâncime de 5 până la 7 cm de sol, înainte de plantare. Plantați răsadurile cu aproximativ 3 cm adâncime și 10 cm între plante și cu patru până la șase săptămâni înainte de ultimul îngheț de primăvară. Când coroanele încep să cadă, bulbii vor fi coapte și gata de recoltare.