Conţinut
Nimic nu merge mai mult cu o umplutură de plăcintă cremoasă decât un aluat crocant făcut cu fursecuri sfărâmate. Cu toate acestea, unele probleme pot face ca pregătirea acestui tip de aluat să fie mai puțin distractivă. Din fericire, cu puține informații, le puteți evita, fie că este vorba de o problemă cu asamblarea, textura sau gătitul.
Aluatul a devenit foarte dulce
Unele plăcinte, cum ar fi ciocolata sau nuca de cocos, au umpluturi dulci. Un aluat făcut cu fursecuri dulci nu se potrivește, în general, cu aceste tipuri de umpluturi, saturând palatul. Din acest motiv, numărul din mai 2010 al revistei Cooks Illustrated recomandă utilizarea cookie-urilor cu un conținut mai scăzut de zahăr. Revista explică faptul că aroma ușor dulce este perfectă pentru umpluturile foarte dulci, completându-le în loc să le înece aroma.
Pasta fragilă
O altă posibilă problemă este că aluatul nu este uneori lipit, rupându-se după ieșirea din cuptor. Este frustrant să-ți iei timp să pregătești o plăcintă, doar să o vezi sfărâmându-se în momentul în care încerci să iei o felie. Problema poate fi în firimituri. Potrivit celebrului bucătar și scriitor Alton Brown, firimiturile foarte fine nu au coeziunea necesară pentru a rămâne împreună. Răspunsul, relatează Brown, este să lase câteva bucăți mari. Acestea oferă puncte de legătură pentru a menține crusta împreună.
Crusta a ars
O altă problemă obișnuită apare atunci când aluatul arde. Fursecurile dulci transportă de obicei zahăr și unt și ambele ard ușor. Brown recomandă utilizarea unui termometru de bucătărie pentru a vă asigura că cuptorul nu este prea fierbinte. O piatră de cuptor poate uniformiza și temperatura internă, ajutând aluatul să gătească uniform. În cele din urmă, verificați aluatul frecvent și scoateți-l din cuptor imediat ce devine maro auriu.
Este dificil să faci mini plăcinte
Nu trebuie doar să faceți plăcinte mari cu aluat pe bază de biscuiți. Mini plăcintele, cum ar fi plăcintele cu lămâie și fructe, sunt opțiuni mai mici, mai potrivite pentru cine elegante. Cu toate acestea, nu este ușor să faci masele acestor mici delicii. Numărul din ianuarie 2005 al revistei Cooks Illustrated recomandă realizarea de aluaturi în forme de biscuiți (cum ar fi cupcakes) și modelarea lor folosind fundul unei cești sau bol.