Conţinut
Prepararea cărnii uscate pe un grătar conferă gustului tău gustul tău. Este important să alegeți carne bună pentru prăjire. Zăcământul de vită are mai puțină grăsime și nu se strică la fel de repede. Opțiunile bune includ tăierea fileului de coastă, filetul de vită, șchiopătatul și coaja. Aproximativ 2 kg de carne sunt folosite pentru a produce 0,5 kg de carne uscată. Rețineți că este mai ușor să prăjiți carnea uscată folosind un grătar electric, astfel încât să puteți menține temperatura adecvată timp de aproximativ 10 ore.
Pasul 1
Tăiați carnea perpendicular. Faceți felii nu mai mari de 1 inch grosime pentru a coace mai repede. Dacă este dificil, înghețați parțial carnea pentru a o tăia și mai ușor.
Pasul 2
Așezați carnea feliată într-un castron marinat și 4 lingurițe de sare vindecătoare. Pentru 2 kg de carne este nevoie de 2 căni de marinată. Unele opțiuni gustoase de marinadă includ sos teriyaki, zahăr brun cu sos Worcestershire, bulion de vită și sos fierbinte cu oțet și miere. Lăsați feliile de carne peste noapte la frigider.
Pasul 3
Goliți vasul cu feliile de carne. Condimentați-le cu puțină sare, piper și condimente după gust.
Pasul 4
Aprindeți grătarul folosind orice tip de lemn aromat, cum ar fi mesquite, măr sau pecan. Puneți ulei pe grătar, astfel încât carnea să se lipească. Odată ce lemnul începe să ardă, monitorizați temperatura. Ideal este să aveți 60 ° C pe tot parcursul procesului.
Pasul 5
Așezați feliile de carne pe grătar cu spații egale între ele, astfel încât să gătească uniform. Întoarceți carnea o dată pe oră folosind mănușa și spatula pentru grătar. Carnea uscată durează aproximativ 6 până la 12 ore pentru a găti complet. Încercați să ridicați bucăți mici. Dacă începe să crape dar fără să se rupă, carnea este gata.