Conţinut
O etichetă de carne macinată poate încurca consumatorii. Este posibil să găsești carne pentru hamburger, carne de vită măcinată, șopârlă măcinată și loin măcinat, în funcție de supermarket. Carnea măcinată poate fi făcută din diferite bucăți, inclusiv șopârlă, friptură de flanc, filet, friptură de flanc, printre altele. Fiecare tăietură variază în procente de grăsime, aromă și cost. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât este mai ieftină carnea.
Carne de vită tocată
Carnea de vită măcinată este carne care a fost tăiată în bucăți, răcită și așezată într-o mașină de tocat, potrivit site-ului Chow. Carnea de hamburger este, de asemenea, carne de vită măcinată. A luat naștere în Rusia, în secolul al XIV-lea, când nordicii tătari au început să pregătească carnea tocând-o fin și condimentând-o. Majoritatea cărnii măcinate se macină mecanic și se vinde în funcție de procentul său de grăsime.
Politicos
Șopârla de pământ este făcută din șopârlă și șlefuire. Este îndepărtat din spatele bouului, aproape de crestă. Măcelarii pot măcina bucăți mai mari de crestă, fripturi și bucăți mari de șopârlă.
Gras
Carnea de vită măcinată are procente diferite de grăsime. Șopârla de sol este relativ subțire. Conține minimum 80% carne slabă și maxim 20% grăsime, potrivit Texas Agriculture Extension Service. Cu toate acestea, este posibil să cumpărați șopârla macinată și mai subțire, cu aproximativ 10% până la 15% grăsime. Comparativ cu acemul, care are aproximativ 30% grăsime, șopârla este mai subțire. Lomul are un conținut de grăsime, similar cu cel al șopârlei.
Burgeri
Datorită conținutului redus de grăsimi, șopârla măcinată este ideală pentru a fi folosită în tacos și sosuri pentru paste, deoarece adaugă aromă fără textura grasă. Dacă pregătiți hamburgeri sau chiftele, este de dorit să păstrați tot sucul de carne. Carnea foarte slabă poate deveni uscată când este făcută la grătar sub formă de hamburger.
Alegerea
Când cumpărați șopârlă, puneți-o în coș numai la sfârșitul achiziției. Ambalajul nu trebuie deteriorat. Alegeți un pachet bine refrigerat, cu cea mai recentă dată posibilă. Carnea trebuie să aibă o culoare roșiatică și să nu fie maro sau decolorată. Carnea măcinată are o suprafață mai mare care poate fi expusă bacteriilor, așa că depozitați-o la temperaturi sub patru 4 ° C și, dacă nu va fi consumată în două zile, congelați-o.