Conţinut
Fiecare cocktail servit în baruri din întreaga lume își datorează existența drojdiei. Aceste ciuperci microscopice trăiesc prin digestia zaharurilor și transformarea lor în alcool și dioxid de carbon. Aproape orice plante comestibile imaginabile pot fi folosite pentru a oferi zaharuri pentru fermentare, de la cartofi la boabe, dar cea mai concentrata sursa de zahar este trestia de zahar. Desigur, trestia este utilizată pentru a produce diferite tipuri de băuturi alcoolice.
rom
Rum este cea mai cunoscută și cea mai comună băutură produsă din trestia de zahăr. Este fermentat din melasă sau din orice suc de trestie de zahăr, distilat până la 95% în volum de alcool și apoi îmbuteliat în 40%. Unele rume sunt îmbuteliate în stare proaspătă, dar cele mai multe sunt îmbătrânite în butoaie de stejar timp de cel puțin un an, iar unele mărci premium de până la 30 de ani. Ca orice distilat, ruma se oprește din cauza îmbătrânirii atunci când este îmbuteliată. Majoritatea mărcilor comerciale sunt un amestec de distilate cu costuri reduse, în vârstă scurtă, maturate de o cantitate mai mică de rom în vârstă.
cachaça
Cachaça este băutura națională a Braziliei, care este un producător important de trestie de zahăr. Este o băutură clară, distilată din suc de trestie de zahăr, iar brazilienii fac o distincție clară între rom și rum pe bază de melasă. Există două categorii principale de cachaça. Produsul industrial pentru piața de masă este produs la un cost redus în volum mare. Artisan cachaça, pe de altă parte, este un distilat cu vârsta atentă comparabil cu băuturile și sursele altor țări. Gustul său este diferit de rom, menținând un gust distinct de trestie de zahăr.
Guaro
Guaro este un distilat de trestie de zahăr din Costa Rica, denumit uneori brandy în alte țări. De asemenea, este distilată din suc de trestie de zahăr în loc de melasă. Este o băutură clară, distilată la un grad ridicat de puritate înainte de îmbuteliere. Gustul său este foarte neutru și, practic, este mai mult o vodcă bazată pe trestie de zahăr decât un rom. Guvernul din Costa Rica are un monopol asupra producției legitime de guaro, dar produsul distilației ilicite de origine este comun.
Mekhong Whiskey
Mecong whisky este un distilat de brand neobișnuit, produs în Thailanda din 1941. Este puțin cunoscut în America, cu excepția celor care au călătorit sau au servit în Asia de Sud-Est. În ciuda numelui, băutura are mai multe în comun cu romul sau guaro decât cu adevăratul whisky. Este fermentat dintr-un amestec de 95% suc de trestie de zahăr și 5% orez, cu adăugarea unui amestec de plante locale