Conţinut
Dacă ați pus deja ulei vegetal și apă într-un recipient și ați agitat, este posibil să fi observat că aceste două substanțe nu se amestecă. Acesta este unul dintre motivele pentru care deversările de petrol în ocean sunt atât de distructive și explică, de asemenea, importanța agenților emulsionanți și a agenților tensioactivi. Mai mulți dintre acești agenți sunt utilizați zilnic în produse de curățare, cosmetice și chiar în alimente, pentru a dizolva uleiul.
Alcool izopropilic
Alcoolul izopropilic, numit și izopropanol, este o substanță chimică incoloră, inflamabilă, cu un miros puternic amar. Face parte din compoziția unor produse de curățare datorită capacității sale de a dizolva o mare varietate de compuși nepolari prezenți în grăsimi și uleiuri.
Emulgatori
Emulgatorul este o substanță care permite amestecarea lichidelor care nu ar fi în mod normal miscibile, cum ar fi uleiul și apa. Acestea sunt utilizate în formularea de protecție solară, loțiuni și produse de curățare, precum și în creme hidratante și geluri de păr. Prin urmare, emulgatorii ajută la dizolvarea uleiului în apă, astfel încât aceste substanțe să poată fi combinate, făcându-le utile. Câteva exemple de agenți emulsionanți cei mai comuni includ caragenani, lecitine și agar.
Surfactanți
Un agent tensioactiv sau agent tensioactiv este o substanță utilizată în mod obișnuit pentru curățarea petelor de grăsime și ulei. Când sunt dizolvați în apă, agenții tensioactivi pot fi folosiți împreună cu emulgatori, pentru a dizolva uleiul, îndepărtându-l de pe piele, de pe un covor sau de pe haine. Este posibil să găsiți agenți tensioactivi în detergenți, erbicide și pesticide.
Agenți de pulbere
Acidul diacetil tartric, denumit mai frecvent DATEM, este un emulgator praf utilizat pe scară largă în alimente pentru a înmuia sau dizolva substanțele uleioase, permițându-le să se amestece cu alte ingrediente care, fără acest agent, ar fi incompatibile. Rezultatul este un fel de mâncare mai plăcut. Acidul diacetil tartric este, de asemenea, utilizat în producția de pâine, pentru a înmuia glutenul din făina de grâu, permițând pâinii să se coacă mai uniform.