Conţinut
Puține delicatese din lume sunt la fel de delicioase ca și maslinele conservate. Spre deosebire de culorile verzi și negre comune, măslinele nobile marcate sunt scumpe și, de obicei, greu de găsit în magazinul alimentar, dar este posibil să le faci acasă cu câteva ingrediente simple. Oliveii care produc mâncăruri comestibile, cum ar fi miezul de mișcare, obișnuit în California de Sud, funcționează bine. Chiar și măsline proaspăt recoltate din picior sunt delicioase și sănătoase după procesul de conservare.
instrucțiuni de ghidare
-
Spălați măslinele în apă rece, în interiorul suportului pentru paste, pentru a îndepărta murdăria. După spălare, puneți-le pe un prosop curat pentru a se usca.
-
Plasați o cutie din lemn sau din polistiren cu țesătură din iută curată. Această cutie trebuie să aibă găuri sau spații între latte pentru a permite scurgerea amestecului.
-
Se amestecă 500 g de sare grosieră cu 1 kg de măsline. Se toarnă amestecul în cutie și se acoperă cu 2,5 cm de sare grosieră. Puneți cutia într-un garaj, în magazie sau într-un alt loc răcoros în care umezeala care va scurge nu ruinează podeaua.
-
Lăsați-i să se odihnească o săptămână. Nu amestecați sau că procesul de conservare poate fi afectat.
-
Se amestecă măslinele, se amestecă sau se toarnă într-un alt vas și apoi se întoarce în cutia cu iută. Acest lucru va asigura faptul că amestecul este aranjat în mod egal și că toate măslinele vor fi complet conservate. Repetați acest proces la un interval de trei zile pentru aproximativ o lună. Sunt gata când gustul amar a dispărut.
-
Se separă măslinele din amestecul de sare folosind rackul de paste. Apoi, așezați jgheabul, cu măslinele, într-o tavă de apă clocotită timp de 30 de secunde.
-
Puneți măslinele într-un prosop curat să se usuce. După uscare, se amestecă 100 g de sare în 1 kg de măsline (sau 500 g de sare pentru fiecare 5 kg de măsline).Puneți-le într-un borcan închis în interiorul frigiderului. Acestea ar trebui să rămână proaspete timp de până la trei luni.
sfaturi
- Selectați măslinele care sunt coapte dar sunt mici, cele mai mari, de obicei, devin foarte moi în timpul procesului de conservare.
- Ele pot apărea ușor încrețite după procesul de conservare, ceea ce este normal.
avertisment
- Aveți grijă să nu ardeți în apă clocotită. Purtați întotdeauna mănuși de bucătărie atunci când manevrați vase fierbinți.
Ce ai nevoie
- 1 kg de măsline
- Curățați prosopul
- 500 g de sare grosieră
- Pâine cu pastă
- Cutie din lemn sau din polistiren
- Curățați țesătura de iută
- Oală mare