Conţinut
Puține delicatese în lume sunt la fel de delicioase ca măslinele conservate. Spre deosebire de culorile comune verzi și negre, măslinele nobile din conserve sunt scumpe și, în general, sunt greu de găsit în supermarket, dar le puteți face acasă cu câteva ingrediente simple. Măslinii care produc tipuri de alimente comestibile, precum „măslinele misiunii”, obișnuite în sudul Californiei, funcționează bine. Chiar și măslinele proaspăt culese sunt delicioase și sănătoase după procesul de conservare.
Pasul 1
Spălați măslinele în apă rece, în interiorul strecurătorului, pentru a îndepărta murdăria. Odată spălate, așezați-le pe un prosop curat pentru a se usca.
Pasul 2
Căptușește o cutie din lemn sau din poliester cu o țesătură curată de iută. Această cutie trebuie să aibă găuri sau spații între șipci pentru ca amestecul să se scurgă.
Pasul 3
Se amestecă 500 g de sare grosieră cu 1 kg de măsline. Se toarnă amestecul în cutie și se acoperă cu 2,5 cm de sare grosieră. Așezați cutia într-un garaj, magazie sau alt loc răcoros, unde umezeala care se va scurge nu afectează podeaua.
Pasul 4
Lasă-i să se odihnească o săptămână. Nu amestecați sau procesul de conservare poate fi afectat.
Pasul 5
Se amestecă măslinele, amestecând sau turnând într-o altă oală și apoi înapoi în cutie cu iuta. Acest lucru va asigura că amestecul este aranjat uniform și că toate măslinele vor fi complet conservate. Repetați acest proces la fiecare trei zile timp de aproximativ o lună. Sunt gata când tot gustul amar a dispărut.
Pasul 6
Separați măslinele de amestecul de sare folosind strecurătorul pentru paste. Apoi, așezați strecurătorul, cu măslinele înăuntru, într-o oală cu apă clocotită timp de 30 de secunde.
Pasul 7
Așezați măslinele pe un prosop curat pentru a se usca. Odată uscat, amestecați 100 g de sare în 1 kg de măsline (sau 500 g de sare pentru fiecare 5 kg de măsline). Așezați-le într-un borcan închis în interiorul frigiderului. Ar trebui să rămână în stare proaspătă timp de până la trei luni.